Les réactions émotionnelles aux expériences d'injustice dans le secteur de la restauration : ethnographie de trajectoires professionnelles au Québec

Emotional reactions to experiences of injustice in the restaurant sector : an ethnography of professional trajectories in Quebec

• Auteur / Autrice : Samantha Vila-Masse
• Direction : Éric Verdier, Stéphane Moulin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance le 31/03/2022
• Etablissement(s) : Aix-Marseille en cotutelle avec Université de Montréal (1978-....)
• Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale Espaces, Cultures, Sociétés (Aix-en-Provence)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire d'économie et de sociologie du travail (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône)
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Université de Montréal. Département de sociologie
• Jury : Président / Présidente : Yanick Noiseux
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Cécile Van de Velde, Bénédicte Zimmermann, Thierry Berthet
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Angelo Soares, Sylvie Monchatre

Mots clés

Mots clés contrôlés

Équité

Division du travail

Émotions

Relations professionnelles

Organisation du travail

Restaurants -- Personnel

Services de restauration

Conditions de travail

Mots clés libres

Sentiments d'injustice

Émotions

Travailleuses·eurs de la restauration

Ethnographie

Conditions de travail

Justice organisationnelle

Feelings of injustice

Emotion

Workers of restaurants

Ethnography

Work conditions

Organizational justice

Résumé

Cette thèse porte sur les sentiments d’injustice et les réactions émotionnelles des travailleuses·eurs de la restauration au Québec. L’ethnographie menée pendant plus d’un an dans un restaurant montre l’intérêt d’une analyse des expériences d’injustice, et des réactions émotionnelles à ces expériences, qui tienne compte des systèmes organisationnels concrets mis en place, des normes comportementales intégrées (ethos), de la position professionnelle ainsi que des trajectoires personnelles des travailleuses·eurs. L’approche longitudinale entreprise dans cette recherche nous apprend l’instabilité des perceptions ; ce qui est dit à un certain moment peut être contredit à un autre moment par la·le même employé·e parce que le contexte a changé ou en raison de sa loyauté envers l’organisation. Tous ces constats appellent à une diversification des méthodes dans le domaine de la justice organisationnelle.

This doctoral dissertation examines the feelings of injustice and the emotional reactions of restaurant workers in Quebec. The ethnography conducted for over a year in a restaurant shows the interest of an analysis of experiences of injustice and emotional reactions to these experiences that takes into account the concrete organizational systems in place, the integrated behavioural norms (ethos), the professional position and the personal trajectories of the workers. The longitudinal approach undertaken in this research teaches us about the instability of perceptions; what is said at one moment may be contradicted at another moment by the same employee because the context has changed or because of his or her loyalty to the organization. All these findings call for a diversification of methods in the field of organizational justice, where exclusively statistical and cross-sectional approaches are too often dominant.