Travail et valeur servicielle dans les modèles économiques des entreprises de propreté

Work activity and servicial value in the business models of cleaning companies

• Auteur / Autrice : Pierre-Yves Le Dilosquer
• Direction : Christian Du Tertre
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences économiques : changement social et mutations économiques
• Date : Soutenance le 12/10/2021
• Etablissement(s) : Université Paris Cité
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences des sociétés (Paris ; 2019-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire Dynamiques sociales et recomposition des espaces (Nanterre ; 1997-....)
• Jury : Président / Présidente : Pascal Ughetto
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Christian Du Tertre, Pascal Ughetto, François-Xavier Devetter, Muriel Maillefert, Thomas Lamarche, Catherine Laurent, Carole Sintès
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : François-Xavier Devetter, Muriel Maillefert

Mots clés

Mots clés contrôlés

Développement durable

Personnel d'entretien et de nettoyage

Catégories socio-professionnelles

Modèles économétriques

Gestion d'entreprise

Mots clés libres

Économie servicielle

Activité de travail

Régulation sectorielle et territoriale

Secteur de la propreté

Développement durable

Service economy

Business economic models

Work activity

Sectoral and territorial regulation

Cleaning sector

Sustainable development

Résumé

Le secteur de la propreté rencontre aujourd'hui en France une série d'enjeux économiques et sociaux qui interroge directement les conditions de durabilité de l'économie sectorielle. Au coeur de ces enjeux se noue un paradoxe entre l'utilité du travail et sa reconnaissance sociale et monétaire. La thèse ambitionne de comprendre les causes et effets de ces enjeux et la manière dont il est possible d'entrevoir leur dépassement. Pour y parvenir, ce travail de recherche propose une analyse croisée en termes de modèle économique d'entreprise, d'activité de travail et de régulation sectorielle et territoriale. Il s'agit de développer une approche compréhensive du système qui organise la production de valeur, dans lequel l'activité de travail prend une place centrale, et de l'ancrer dans une histoire sectorielle. Cette approche se fonde sur la théorie de la régulation comme socle théorique général, avec une ouverture disciplinaire vers d'autres sciences sociales, en particulier les sciences d'analyse du travail. L'enquête, relevant des principes de la recherche-intervention et conduite en immersion au sein du secteur de la propreté, permet, dans un premier temps, de caractériser le « modèle de la prestation de service » comme modèle économique d'entreprise dominant. Ce modèle se définit selon quatre grandes régularités, en termes d'offre de service et de proposition de valeur, en termes de modalités de la demande, en termes de stratégie de développement et de rentabilité et en termes de modèle de travail. Il se révèle être le fruit d'une histoire sociale, économique et institutionnelle qui a conduit à transposer la logique productive industrielle à une activité de service aux dimensions immatérielles et relationnelles. Dans un second temps, l'enquête permet d'identifier des inflexions servicielles au modèle économique dominant et les conditions d'une nouvelle trajectoire sectorielle. L'analyse méso-économique des « transformations en train de se faire » concernant l'organisation du travail et la multifonctionnalité des activités amène à considérer un autre modèle de travail, comme condition de développement d'un modèle économique d'entreprise durable. En prenant ainsi appui sur le cas des activités de propreté, la thèse propose une contribution à la conceptualisation d'un cadre de compréhension générale de la production de valeur dans une économie servicielle.

The cleaning sector in France is faced with economic and social issues that interrogate the sustainability of this sector's economy. At the heart of these issues is a paradox between the utility of the work and its social and monetary recognition. The thesis aims at understanding the causes and effects of these issues, and at offering ways to overcome them. To that end, the present research offers a cross-sectional analysis of the companies' business model, the working conditions of the employees, and the sectoral and territorial regulations. The thesis offers a comprehensive analysis of the system that organizes the production of value (system in which the work activity takes a central place), and anchors it in the history of the economic sector. This approach adopts the theory of regulation as a general theoretical foundation, and borrows from other social sciences, in particular from the sciences of work analysis. The thesis' field work was developed using the 'action research' paradigm. It consists of an immersive inquiry in the cleaning sector. This work identifies the 'service delivery model' as the dominant business economic model and identifies four main regularities within this model : the service offered and value proposition, the modalities of demand, the development and profitability strategies and the work model. It is analyzed as the result of social, economic, and institutional factors that have transposed the industrial productive logic to a service activity with immaterial and relational dimensions. This field work also identifies servicial transformations in the dominant business model and offers possible trajectories of the sector in the future. The meso-economic analysis of these 'on-going' transformations in the work organization and in the functionality of activities suggests that alternative work organizations are possible and offers conditions under which they would lead to sustainable business models. Based on the case of cleaning activities, the thesis offers a contribution to the conceptualization of a framework for the general understanding of the production of value in a servicial economy.