Dynamiques alimentaires transnationales : alimentation des immigrés brésiliens en France (Lyon) et des immigrés français au Brésil (Salvador)

Transnational food dynamics : food practices of Brazilian immigrants in France (Lyon) and French immigrants in Brazil (Salvador)

• Auteur / Autrice : Marie Sigrist
• Direction : Isabelle Bianquis-Gasser, Maxime Michaud
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Anthropologie
• Date : Soutenance le 25/02/2021
• Etablissement(s) : Tours
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la Société : Territoires, Économie et Droit (Centre-Val de Loire ; 2018-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Cités Territoires Environnement et Sociétés (CITERES) (Tours ; 2004-....)
• Jury : Président / Présidente : Jorge P. Santiago
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Chantal Crenn, Esther Katz
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Jorge P. Santiago, Julie Cavignac
• DOI : 10.70675/f7731e73zd515z411ez8677zedbfeb928c2f

Mots clés

Mots clés contrôlés

Comportement alimentaire

Études transculturelles

Coutumes alimentaires

Brésil

Français

France

Brésiliens

Lyon (Rhône ; agglomération)

Enquêtes

Salvador (Brésil)

Alimentation

Immigrés

Mots clés libres

Alimentation

Immigration

France

Brésil

Anthropologie

Food

Immigration

France

Brazil

Anthropology

Résumé

Cette thèse porte sur les représentations et les stratégies alimentaires en contexte migratoire. La méthodologie a consisté en une approche comparative via la réalisation de deux ethnographies conduites en 2018 et 2019 auprès des Brésiliens en France (Lyon) et des Français au Brésil (Salvador). Le contexte migratoire offre un laboratoire d'analyse des dynamiques alimentaires confrontées à l'altérité. Les enquêtés des deux groupes partagent des représentations similaires sur ce qui différencie les modèles alimentaires des deux pays (Brésil et France). Si les deux groupes ont aussi en commun la recherche de l'alimentation de leur pays d'origine, les motivations divergent. C'est ainsi qu'apparaissent par exemple la notion de saudade pour les Brésiliens ou encore la perte de contrôle sur l'alimentation pour les Français, ce qui les conduit à des logiques d'approvisionnement différenciées. Au-delà d'accéder à l'identification des modèles alimentaires de la France et du Brésil, cette recherche vient souligner les modalités socio-culturelles qui structurent les dynamiques alimentaires transnationales.

This thesis focuses on representations and food strategies in a migratory context. The methodology consisted of a comparative approach, through the realization of two ethnographies conducted in 2018 and 2019 among Brazilians in France (Lyon) and French in Brazil (Salvador). The migratory context offers a platform for the analysis of food dynamics when confronted with the otherness. The respondents from both groups share similar representations of what differentiates the food models of the two countries (Brazil and France). Although the two groups both share the search for food from their country of origin, the motivations differ. For example, the notion of ‘Saudade' appeared for the Brazilians or the loss of control over food for the French, which led them to different food sourcing approaches. In addition to identifying the food models of France and Brazil, this research highlights the socio-cultural modalities that structure transnational food dynamics.