Temps et acteurs de la vigne et du vin au Moyen Âge : étude comparée Bourgogne - Champagne (Ve – XVIe siècles)

Times and actors of vines and wines in the Middle Ages : comparative study, Burgundy - Champagne (Vth - XVIth centuries)

• Auteur / Autrice : Aurélien Nouvion
• Direction : Patrick Demouy, Jean-Pierre Garcia
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Histoire, histoire de l'art et archéologie
• Date : Soutenance le 23/06/2021
• Etablissement(s) : Reims
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences humaines et sociales (Reims ; 2012-)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre d'étude et de recherche en histoire culturelle (Reims, Marne)
• Jury : Président / Présidente : Jean-Robert Pitte
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Patrick Demouy, Jean-Pierre Garcia, Jean-Pierre Devroey, Julie Claustre, Sandrine Lavaud, Guilhem Ferrand
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Jean-Pierre Devroey, Julie Claustre

Mots clés

Mots clés contrôlés

Bourgogne (France)

Moyen âge

Champagne (France)

France

Viticulture

Mots clés libres

Champagne

Vignes

Bourgogne

Moyen Age

Vin

Etude comparée

Champagne

Vines

Middle Ages

Burgundy

Wines

Comparative study

Résumé

Du Ve au XVIe siècle, des éléments de civilisation de la vigne et du vin ont crû en Bourgogne et Champagne. Ces deux espaces, longtemps opposés par l’historiographie, ont été un terrain d’expression fertile d’une myriade d’acteurs ayant participé à l’essor de la viticulture durant le Moyen Âge.Pour en découvrir les ressorts, c’est une histoire à plusieurs voix qui s’écrit sur différentes strates temporelles, chacune apportant un éclairage propre. Une étude sur le temps long a d’abord montré l’enracinement de la vigne dans ces deux régions, en dépit des aléas sociaux et politiques. L’étude sur le temps social permet de voir les rôles et stratégies d’institutions séculaires dans la constitution d’un temporel viticole et de s’interroger sur les représentations de ces acteurs sur les vignes et vins. Enfin, une étude plus ponctuelle, centrée sur l’année-récolte viticole transmise par les livres de compte permet d’étudier les aléas de court-terme inhérents à cette activité.La méthode privilégie la critique historique fondée sur le dépouillement systématique, l’analyse quantitative et la cartographie. L’étude comparée entre la Bourgogne et la Champagne, mais aussi entre les divers acteurs, permet de mettre en lumière la dialectique historique de la vigne et du vin dans ces deux régions, entre partage de caractères transversaux communs, et particularismes locaux.

From the fifth to the sixteenth century, civilization of vine and wine spread throughout Burgundy and Champagne. These two areas, which were long opposed in the historiography of viti and viniculture, have been a fertile soil for the expression of actors who participated in the rise of viticulture during the Middle Ages.The vine developed its roots in both regions over the long-term, despite the associated political and cultural hazards. As an epiphenomenon, it became an indissociable part of medieval landscape. Some actors had a close relationship with viti and viniculture : their strategies increased the development of a large social scheme for vine and wine. They stimulated the economic soaring and the development of a complex language to describe and represent the growing hierarchy of the viticulture spaces and the qualities of the vines. Over the short-term, the viticultural harvest-year reveals the activities’ priorities, variabilities, and vulnerabilities.To explore these layers, this method favors historical critique based on systematic archival search, quantitative analysis, and cartography. A comparative study between Burgundy and Champagne, as well as between the various actors, sheds light on the historical dialectic of vine and wine inside these regions, between shared characteristics and local particularisms.