Saveurs comparées : philosophie, sociologie et esthétique du plaisir gustatif dans les romans de Cao et Balzac (1784 -1847)

Comparative sapidities : philosophy, sociology and aesthetics of gustative pleasure in Cao and Balzac novels (1784 -1847)

• Auteur / Autrice : Youyou Wu
• Direction : Anne Chamayou
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Littérature comparée
• Date : Soutenance le 08/11/2021
• Etablissement(s) : Perpignan
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale INTER-MED (Perpignan ; 2011-....)
• Jury : Président / Présidente : Nelly Labère
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Nelly Labère, Xinmu Zhang, Nathalie Solomon, Kilien Stengel
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Nelly Labère, Xinmu Zhang

Mots clés

Mots clés contrôlés

Cao, Xueqin (1715-1763)

Balzac, Honoré de (1799-1850)

Goût (esthétique)

Littérature et gastronomie

Littérature comparée -- Chinoise et française

Mots clés libres

Relativisme culturel

Culture alimentaire

Cao xueqin

Scènes de table

Gastrobiographie

Honore de balzac

Noyau esthétique

Cultural relativism

Food culture

Cao xueqin

Table scenes

Gastrobiography

Honore de balzac

Aesthetic core

Résumé

L’objectif de cette thèse est de comparer le rapport que deux cultures (Chine /France) entretiennent avec le plaisir gustatif, à travers l’histoire de leurs pratiques alimentaires, la philosophie qui les supporte et les représentations qui en sont données dans la littérature. Cette confrontation culturelle s’appuiera particulièrement sur les scènes de table présentes dans un roman chinois de la fin du XVIIIe siècle (Cao Xuequin) et plusieurs romans français du début du XIXe siècle (Balzac). L’approche comparatiste nous permet d’envisager notre objet à travers un cadre conceptuel commun (« le vide et le plein ») et de voir comment il construit des pratiques et des représentations sociales, un imaginaire personnel à l’auteur, des pratiques d’écriture et finalement l’esprit d’une époque. Le plaisir de la table nous conduit des mets aux mots, et de la satisfaction gustative aux valeurs esthétiques de deux civilisations et deux cultures dont nous marquerons les divergences et dont nous soulignerons les harmonies.

The objective of this thesis is to compare the relationship that two cultures (China / France) have with pleasure of taste, through the history of their eating practices, the philosophy that supports them and the representations that are given in the literature. This cultural confrontation will be particularly based on the table scenes present in a Chinese novel from the end of the 18th century (Cao Xuequin) and several French novels from the beginning of the 19th century (Balzac). The comparative approach allows us to consider our object through a common conceptual framework (“deficiency and excess”) and to see how it constructs social practices and representations, a personal imagination for the author, practices of writing and finally the spirit of an era. The pleasure of the table leads us from the dishes to the words, and from the gustatory satisfaction to the aesthetic values ​​of two civilizations and two cultures whose divergences we will mark and whose harmonies we will underline.