Approche technologique des meules rotatives de l'Age du Fer et d'époque Romaine : les productions d'Orvieto (Italie) dans leur contexte entre Ebre et Rhin

A technological approach to rotary mill-stones of Iron Age and Roman period : quern production in Orvieto (Italy) in its context between the Ebro and the Rhine

Studio tecnologico delle macine rotatorie dell’Età del Ferro e dell’epoca Romana : le produzioni di Orvieto (Italia) nel loro contesto tra l’Ebro e il Reno

• Auteur / Autrice : Alain Chartrain
• Direction : Isabelle Sidéra
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Archéologie - Ethnologie
• Date : Soutenance le 29/01/2021
• Etablissement(s) : Paris 10
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Espaces, Temps, Cultures (Nanterre, Hauts-de-Seine ; 2000-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Archéologies et sciences de l'Antiquité (Nanterre ; 1999-....)
• Jury : Président / Présidente : Ricardo González Villaescusa
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Isabelle Sidéra, Patrizia Basso, Sophie Krausz, Natàlia Alonso i Martínez, Hara Procopiou
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Patrizia Basso, Sophie Krausz

Mots clés

Mots clés contrôlés

Mesure

Antiquité

Moulins à farine

Orvieto (Italie)

Meules à grains préhistoriques

Mots clés libres

Meules rotatives basses

Meules de style pompéien

Conicité

Doigt

Moulin à rodet

Gabarit

Rotary quems

Pompeian-style millstones

Slope

Digitus

Norse-mill

Gauge

Macine rotatorie basse

Macine di stile pompeiano

Conicità

Digitus

Mulino a ritrecine

Modulo

Résumé

Cette étude détaillée des Meules Rotatives Basses inédites fabriquées à Orvieto (Italie) dans l’Antiquité privilégie l’approche de leur géométrie génératrice. Elle précise les paramètres configurants, invariables ou soumis à usure, et ceux, plus indirects, qui en résultent. La notion nouvelle de Hauteur Utile d’une meule, épaisseur consommable, permet de définir la longévité. Une attention particulière est dévolue aux dimensions de l’œil et à la conicité, notamment à travers la divisibilité du diamètre et de la hauteur, ainsi que leurs rapports. Une approche métrologique montre l’utilisation de la partition en seizièmes et définit le gabarit des meules même si leur dimension en cm est différente. Ce travail de caractérisation conduit à rapprocher les meules d’Orvieto du foyer originel catalan, écartant l’éventualité d’un transfert de modèle depuis les ateliers de l’Hérault (Agde). Les fabrications d’Orvieto sont comparées avec un corpus de 2.000 MRB issues de 17 ateliers et 65 sites d’utilisation des meules. La notion de Hauteur Utile introduit au système de conception : les meules de l’Antiquité privilégient les diamètres valant 2 hauteurs. Elles semblent ignorer la pression qui, faible, baisse rapidement avec l’usure. Toutefois, les modèles Quasi-Pompéiens (de type Morgantina ou Mont Faulat) ou ceux de Style Pompéien d’un gabarit de 2 à 3 pieds semblent avoir cerné, empiriquement ou par calcul, la pression constante qui sera celle des meules médiévales et modernes. Les meules de l’Antiquité ont cependant été dans l’incapacité d’atteindre le gabarit de 3 pieds (ca. 90 cm) sans doute en raison de l’augmentation vertigineuse du poids due à la conicité. L’adoption, généralisée à l’époque carolingienne, de la Meule Plate qui identifie hauteur totale et hauteur utile, va permettre la libération des diamètres. Dès lors sera pratiqué un amincissement relatif qui, diminuant la hauteur à mesure que croît l’envergure de la meule, permettra de stabiliser la pression.

This PhD dissertation deals with the unstudied small Low Rotary Querns hewn at Orvieto during Antiquity. Stress is set on the generative geometry by defining the configuring parameters, either invariant or submitted to wear, and the indirect and derived other ones. Usable Height is proposed as a concept referring to the erodible part of thickness i.e. the quern lifespan. Special focus is set on dimensions such as height and width of the eye, quern diameter, height and cone height after conversion into digitus measurement and in the key of divisibility. A metrological approach shows permanent use of the sixteenth partition and consent to define the size module of the stones even though their cm length is different. The orvietan querns are compared within nearly 2.000 items of Low Rotary Querns from 17 workshops and 65 use-sites. Closest similarity is shown with the Catalan originating area of rotary low mill, instead of a possible model transfer from the volcanic quern production of Agde. The concept of Usable Height shows the Classical preference for a 2 heights wide diameter (2H module). Millstone pressure, quickly decreasing with use wear, seems uncontrolled or ignored. However, Quasi-Pompeian models (the Morgantina or Mt. Faulat types) or Pompeian Style ones large 2 or 3 ft, seem to have either empirically or through calculation, reached the stable level of millstone pressure proper to the Medieval and Modern period. Still, for querns manufacture in Classical times, the 3 ft gauge remained out of reach, probably due to the vertiginous growth in weight linked with diameter increase caused by quern angulation. Only the adoption, generalized during carolingian times, of the Flat Millstone Model which fuses Usable Height with total one will liberate the diameter for an almost infinite growth opened to power development. Millstone fabrication will then practice a relative height-reducing rule (3 to 6 H module) in order to lower the weight and reach the fixed pressure norm.

Questo primo studio delle Macine Rotatorie Basse, inedite, fabbricate ad Orvieto nell’Antichità privilegia l’approccio della geometria generatrice, precisando i parametri configuranti, invariabili o sottoposti al consumo e quelli, indiretti, che ne derivano. Viene proposto il concetto di Altezza Utile (HU), cioè lo spessore di pietra che si consuma durante l’uso e quindi la durabilità. Un’attenzione particolare è rivolta alle dimensioni dell’occhio e alla conicità percepite attraverso la divisibilità delle dimensioni trascritte in digiti, quali diametro e altezza o i rapporti tra loro. Un approccio metrologico evidenzia l’uso della suddivisione in sedicesimi e consente di definire la misura delle macine anche nel caso in cui le loro dimensioni in centimetri siano differenti. Le macine di Orvieto vengono sistematicamente paragonate con 2.000 MRB provenienti da 17 officine e 65 siti di utilizzo. Risultano più simili a quelle del focolare originario catalano, a scapito dell’eventualità di un transfert di modelli dalle officine dell’Hérault (Agde). Il concetto di Altezza Utile fa intravedere il sistema di concezione e sottolinea la preferenza dell’Antichità per i diametri che valevano 2 altezze. Sembra ignorata la pressione che, già debole, diminuisce rapidamente con l’usura. Tuttavia, i modelli Quasi-Pompeiani (tipo Morgantina o Mont Faulat) o quelli di Stile Pompeiano grandi 2 o 3 piedi sembrano aver colto, empiricamente o tramite calcolo, la pressione costante che risulterà essere quella delle macine medievali e moderne. Le macine dell’Antichità non sono però riuscite a raggiungere questa misura di 3 piedi, probabilmente per il vertiginoso aumento di peso che risultava dalla conicità. Generalizzata in epoca Carolingia, l’adozione della Macina Piatta, che unifica Altezza Utile e Altezza totale, permetterà la libera crescita del diametro. Una diminuzione dello spessore, rispetto all’aumento del diametro della macina, consentirà di raggiungere una pressione costante.