Thèse soutenue

Essais sur l'économie de l'obésité, de la nutrition et l'activité physique

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Auteur / Autrice : Ivan Tzintzun Valladolid
Direction : Marc-Arthur DiayeLise Rochaix
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Sciences économiques
Date : Soutenance le 16/04/2021
Etablissement(s) : Paris 1
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale d'Économie (Paris ; 2004-....)
Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Centre d'économie de la Sorbonne (Paris ; 2006-....)
Jury : Président / Présidente : Fabrice Étilé
Examinateurs / Examinatrices : Marc-Arthur Diaye, Lise Rochaix, Izabela Jelovac, Catarina Goulão, Yevgeniy Goryakin, Audrey Laporte
Rapporteurs / Rapporteuses : Izabela Jelovac, Catarina Goulão

Résumé

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Une alimentation saine et activité physique (AP) régulière sont des facteurs déterminants des trajectoires de santé au cours de la vie. Ces facteurs influencent la santé par leur capacité à améliorer la composition corporelle, la santé musculo-squelettique et les performances physiques et cognitives des individus, ainsi qu’à prévenir les maladies métaboliques telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Bien que les bienfaits de la nutrition et de l’AP pour la santé soient souvent étudiés séparément, il apparaît de plus en plus évident que leur intégration présente des avantages par rapport aux stratégies se focalisant uniquement sur l’un ou sur l’autre. Cette thèse vise à fournir un examen empirique des causes et conséquences des investissements individuels de santé. Plus précisément, elle se focalise sur l’étude des déterminants des choix alimentaires ainsi que sur la compréhension de l’impact de l’activité physique sur la santé des individus. Le fil conducteur de ce travail est la mise en avant du rôle crucial joué par l’interaction des agents économiques avec leur environnement dans leur choix de santé.