L'apprentissage de la dégustation du vin via une pédagogie eudémonique, les apports de la pleine conscience et de la méthode esthétique : des émotions au capital émotionnel

Learning to taste wine via eudemonic pedagogy, the contributions of mindfulness and the aesthetic method : from emotions to emotional capital

• Auteur / Autrice : Bernard Mazard
• Direction : Bénédicte Gendron
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de l'Éducation
• Date : Soutenance le 10/12/2021
• Etablissement(s) : Montpellier 3
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Langues, Littératures, Cultures, Civilisations (Montpellier ; 1991-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire Interdisciplinaire de Recherche en Didactique, Education et Formation (Montpellier) - Laboratoire Interdisciplinaire de Recherche en Didactique- Éducation et Formation / LIRDEF
• Jury : Président / Présidente : Béatrice Mabilon-Bonfils
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Romuald Normand
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Jeanne Mallet, Éric Dugas

Mots clés

Mots clés contrôlés

Pleine conscience

Eudémonisme

Pédagogie

Vin -- Dégustation

Mots clés libres

Eudémonique

Olfaction

Dégustation

Méthode esthétique

Pleine conscience

Mindfullnes

Eudémonic pédagogy

Olfaction

Aesthetic method

Tasting

Résumé

Si le vin désormais patrimoine de la culture française et sa dégustation est souvent décrite comme un voyage, son apprentissage reste-t-il réservé à des initiés ? Doit-elle rester « experte » et que recouvre cet adjectif : une standardisation du palais et du vocabulaire des papilles ? N’y-a-t-il pas place à un apprentissage « expert et sens » ? Notre recherche tente d’appréhender l’apprentissage de la dégustation sous l’angle des émotions dans la science et l’art, en pleine conscience de nos sens mobilisant notre capital émotionnel. D’approche expérimentale, via une pédagogie eudémonique mobilisant la méthode esthétique et la pleine conscience, cette approche, au-delà d’un voyage géographique sur une carte des territoires et de celui de nos sens, est par le développement de son capital émotionnel, l’alchimie des arts et des sciences, un voyage intérieur, participant au « connais-toi toi-même » socratique des apprenants : une meilleure connaissance de soi et une meilleure perception des émotions ressenties par autrui.

If wine is now a heritage of French culture and wine tasting often described as a journey, is learning winetasting still reserved for initiates? Should tasting remain ''expert'' and what does this adjective cover: a standardization of the palate and the vocabulary of the taste buds? Is there no room for ''expert and senses'' learning? Our research attempts to understand the learning of its tasting from the angle of emotions in science and art, in full awareness of our senses mobilizing our emotional capital. Experimental approach, via a eudemonic pedagogy mobilizing the aesthetic method and mindfulness, this approach, beyond a geographical journey on a map of the territories and that of our senses, is by the development of its emotional capital, the alchemy of the arts and sciences, an inner journey participating in the Socratic “knowing thyself” of learners: a better knowledge of oneself and a better perception of others ‘emotions.