Territorialisation et logique de filière de l'eau thermo-minérale : ressources, usages et enjeux : Approche comparée de sites à usages multiples en France et en Belgique

The territories of the thermo-mineral water sector, uses and development stakes : comparative approach of multipurpose sites in France and Belgium

• Auteur / Autrice : Guillaume Pfund
• Direction : Isabelle Lefort, Thomas Zanetti
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Géographie Economique, aménagement et urbanisme
• Date : Soutenance le 15/12/2021
• Etablissement(s) : Lyon
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences sociales (Lyon ; 2007-....)
• Partenaire(s) de recherche : Equipe de recherche : Environnement, ville, société (Lyon ; 1995-....)
• Partenaire(s) de recherche : établissement opérateur d'inscription : Université Lumière (Lyon ; 1969-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Environnement Ville Société / Institut de Recherches Géographiques (EVS/IRG)
• Jury : Président / Présidente : Bernard Pecqueur
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Leïla Kebir, Charles-Edouard Houllier-Guibert, Philippe Vigouroux
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Bernard Pecqueur, Bernadette Mérenne-Schoumaker

Mots clés

Mots clés contrôlés

Aménagement du territoire

Mise en bouteilles

Belgique

France

Sources thermales

Mots clés libres

Eau minérale naturelle

Eau thermo-minérale

Eau thermale

Usine d’embouteillage

Thermalisme

Développement territorial

Économie de proximité

Ressource territoriale

Ressource naturelle

Processus de construction territoria

Aménagement territorial

Géographie économique

Natural mineral water

Thermo-mineral water

Thermal water

Bottling plant thermal water

Hydrotherapy

Territorial development

Local economy

Territorial resource

Natural resource

Territorial construction process

Territorial planning

Economic geography

Résumé

Ce travail de thèse porte sur le développement territorial de la filière Eau Minérale Naturelle (embouteillage et thermalisme), avec 17 terrains d’études en situation de double usage en France et en Belgique. Le panel de sites comprend 2 sites en Belgique (Région Wallonne : Chaudfontaine et Spa), et 15 sites en France dont 8 sites en Région Auvergne-Rhône-Alpes (Châteauneuf-les-Bains, Thonon-les-Bains, Evian-les-Bains, Aix-les-Bains, Divonne-les-Bains, Vichy-Saint Yorre, Vals-les-Bains, Meyras), 2 sites en Région Grand-Est (Contrexéville-Vittel, Niederbronn-les-Bains), 2 sites en Région Occitanie (Luchon, Lamalou-les-Bains), et 3 autres sites en Hauts de France, Nouvelle-Aquitaine et sur l’île de la Réunion (Saint-Amand-les-Eaux, Dax et Cilaos).Fidèle à la science régionale, nous partons de concepts d’économie spatiale et des outils de sociologie pour aller vers la géographie économique. A partir de la notion d’économie de proximité, l’étude porte sur les liens réciproques entre les acteurs locaux (usine d’embouteillage, établissement thermal, collectivités locales…), leurs stratégies, les modes de valorisation de la ressource et les trajectoires de développement qui en résultent. L’objectif de ce travail est d’identifier des typologies de trajectoire de développement pour mettre en exergue des tendances généralisables. La finalité de la réflexion est de proposer une nouvelle vision élargie d’observation, d’analyse et d’évaluation basée sur l’expérience et des cheminements communs à une filière. Cette analyse apporte un regard global et transversal sur la filière EMN, à l’échelle nationale et européenne, en transcendant les découpages sectoriels et en privilégiant l’entrée territoriale sur la valorisation de la ressource naturelle EMN. Ce travail de recherche-action s’adresse à l’ensemble des acteurs de la filière EMN, et donc plus particulièrement à la fois aux exploitants des usages de la filière EMN et aux collectivités territoriales.

This thesis work focuses on the territorial development of the Natural Mineral Water sector (bottling and hydrotherapy), with 17 study sites in dual-use situations in France and Belgium. The panel of sites includes 2 sites in Belgium (Walloon Region: Chaudfontaine and Spa), and 15 sites in France including 8 sites in the Auvergne-Rhône-Alpes Region (Châteauneuf-les-Bains, Thonon-les-Bains, Evian-les-Bains, Aix-les-Bains, Divonne-les-Bains, Vichy-Saint Yorre, Vals-les-Bains, Meyras), 2 sites in the Grand-Est Region (Contrexéville-Vittel, Niederbronn-les-Bains), 2 sites in Occitanie region (Luchon, Lamalou-les-Bains), and 3 other sites in Hauts de France, Nouvelle-Aquitaine and on Reunion Island (Saint-Amand-les-Eaux, Dax and Cilaos).Faithful to regional science, we start from concepts of spatial economy and sociological tools to move towards economic geography. Based on the notion of local economy, the study focuses on the reciprocal links between local actors (bottling plant, spa establishment, local communities, etc.), their strategies, methods of enhancing the resource and trajectories. development results. The objective of this work is to identify typologies of development trajectories to highlight generalizable trends.The purpose of the reflection is to offer a new, broader vision of observation, analysis and evaluation based on experience and common paths in a sector. This analysis provides a global and transversal look at the Natural Mineral Water sector, at the national and European level, by transcending sectoral divisions and by privileging the territorial entry on the valuation of the Natural Mineral Water natural resource. This action research work is aimed at all players in the MNE sector, and therefore more particularly both users of uses in the Natural Mineral Water sector and local authorities.