Thèse soutenue

Développement de méthodes analytiques et de banques de données pour le contrôle de l'authenticité de métabolites secondaires actifs issus de plantes aromatiques et médicinales
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Auteur / Autrice : Aurélien Cuchet
Direction : Hervé Casabianca
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Chimie analytique
Date : Soutenance le 14/06/2021
Etablissement(s) : Lyon
Ecole(s) doctorale(s) : École Doctorale de Chimie (Lyon ; 2004-....)
Partenaire(s) de recherche : établissement opérateur d'inscription : Université Claude Bernard (Lyon ; 1971-....)
Laboratoire : Institut des Sciences Analytiques
Jury : Président / Présidente : Christophe Morell
Examinateurs / Examinatrices : Hervé Casabianca, Xavier Fernandez, Nathalie Dupuy, Gerhard Brunner, Elise Carénini
Rapporteurs / Rapporteuses : Xavier Fernandez, Nathalie Dupuy

Résumé

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Les matières naturelles aromatiques, telles que les huiles essentielles, que l’on retrouve sur le marché, ne sont pas toujours authentiques, bien que ces produits soient vendus comme étant 100% purs et naturels. Certains fournisseurs fraudent leurs produits afin de réduire les coûts de production, d’améliorer la qualité des huiles essentielles ou encore pour augmenter artificiellement les volumes de production. Les huiles essentielles sont adultérées en ajoutant des produits à moindre coût, incluant des matières naturelles moins chères et des molécules d’origine pétrochimique. Des méthodes d’authentification appropriées sont nécessaires pour contrôler la naturalité et la pureté des huiles essentielles. La détermination des ratios isotopiques stables et l’analyse énantiosélective de composés spécifiques, associées à la recherche de traces de précurseurs de synthèses, permettent d’authentifier de nombreuses huiles essentielles (gaulthérie, alliacées, néroli, menthe crépue, cannelle et cypriol). Le contrôle de ces produits naturels requiert l’établissement de banques de données, constituées d’échantillons parfaitement tracés pour l’authenticité de leurs origines. La méthodologie mise en place a permis de développer de nouveaux outils pertinents pour l’authentification, comprenant le développement de l’analyse isotopique de composés ciblés pour la mesure du δ18O et du δ34S, et d’identifier de nouvelles fraudes, comprenant les ajouts de composés enrichis en 14C et les molécules issues d’hémisynthèses.