Utilisation de composés issus de plantes contre la mycotoxinogenèse fongique (modèle de l Aflatoxine B1)

Use of plant derived compounds against fungal mycotoxinogenesis (Aflatoxin B1 model)

• Auteur / Autrice : Anthony Al Khoury
• Direction : Jean-Denis Bailly, André El Khoury
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Pathologie, Toxicologie, Génétique et Nutrition
• Date : Soutenance le 19/07/2021
• Etablissement(s) : Toulouse, INPT en cotutelle avec Université Saint-Joseph (Beyrouth). Faculté des Sciences
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences écologiques, vétérinaires, agronomiques et bioingénieries (Toulouse)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Toxalim (Toulouse ; 2011-....)
• Jury : Président / Présidente : Emmanuel Coton
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Jean-Denis Bailly, André El Khoury, Richard Maroun, Ali Khalil Atoui, Vanessa Durrieu
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Hassan Rammal, Noureddine Bouras

Mots clés

Mots clés contrôlés

Aliments

Contamination

Cancer

Foie -- Maladies

Mots clés libres

Aflatoxine B1

Aspergillus flavus

Extraits naturels

Potentiel antioxydant

Strategie de lutte

Aflatoxine B1

Aspergillus flavus

Natural extracts

Antioxydant potential

Control strategies

Résumé

L’aflatoxine B1 (AFB1) est une mycotoxine de préoccupation mondiale pour son pouvoir toxique, notamment cancérigène du foie chez l’homme et les animaux. C’est un contaminant naturel de plusieurs produits agricoles comme les céréales, les arachides et les graines de coton. Elle est produite par divers espèces fongiques essentiellement de la section Flavi du genre Aspergillus. A. flavus, d’où cette mycotoxine tire son nom, est l’espèce la plus connue comme productrice. La contamination par l’AFB1 se déroule à plusieurs stades. Au champ pré-récolte ainsi que lors du stockage aboutissant ainsi à un déclassement des produits contaminés. Ce qui cause des impacts économiques importants. Les méthodes traditionnelles de lutte face à cette problématique manquent d’efficacité et même posent en soi des fois un danger à la sécurité sanitaire, alimentaire et environnementale comme l’utilisation des fongicides chimiques. D’où la nécessité de moyens de lutte alternatives. L’objectif de ce travail est l’étude de l’effet des composés issus de plantes soit sous formes d’extraits naturelles de plantes médicinales, soit sous forme de composés purifiés d’origines naturelles, sur la production de l’AFB1 chez A.flavus. Ainsi que l’étude des caractères antioxydants et anti radicalaires de ces extraits et l’impact qu’ils ont sur l’activité enzymatique de détoxification cellulaire chez le champignon. Dans la perspective de trouver un lien entre le potentiel antioxydants de ces extraits et molécules ; et l’inhibition de la production d’aflatoxine. En addition un test de mélange d’inhibiteurs déjà caractérisés a été réalisé dans la vision de trouver les interactions entre ces inhibiteurs (synergisme, antagonisme et addition) sur la production de l’AFB1. Ces travaux permettent de mieux comprendre le mode d’action de ces molécules d’origines naturelles vis-à-vis la production de mycotoxine ainsi les appliquer comme moyens de lutte contre la mycotoxicologie.

Aflatoxin B1 (AFB1) is a mycotoxin of global concern for its toxic potency, including liver carcinogen induce in humans and animals. It is a natural contaminant of many agricultural commodities such as cereals, peanuts and cottonseed. It is produced by various fungal species mainly belonging to the Flavi section of the genus Aspergillus. A. flavus, from which this mycotoxin name is derived, is most known specie as an AFB1 producer. AFB1 contamination occurs in several stages. In the field as well as during storage leading to a decommissioning of contaminated products causing significant economic impacts. Traditional control methods of aflatoxinogenesis such as the use of chemical fungicides, lack efficiency and even consist sometimes a danger to health, food and environmental safety. Hence the need for alternative means of control. The objective of this work is to study the effect of compounds derived from plants either in the form of natural extracts of medicinal plants or in the form of purified compounds of natural origin, on the production of AFB1 by A. flavus. As well as the study of the antioxidant and anti-radical characters of these extracts and the impact they have on the enzymatic activity of cellular detoxification in the fungus. In the perspective of finding a link between the antioxidant potential of these extracts and molecules; and the inhibition of aflatoxin production. In addition, a test of a mixture of already characterized inhibitors was carried out in the vision of finding the type of interaction between these inhibitors (synergism, antagonism or addition) on the production of AFB1. This work makes it possible to better understand the mode of action of these molecules of natural origin on the production of mycotoxin and apply them as means of combating mycotoxicology.