Analyse didactique comparatiste de l’articulation entre pratiques sociales de référence et situations didactiques dans la formation des diététiciens en France et au Maroc

Comparative didactic analysis of the articulation between social reference practices and didactic situations in the training of dieticians in France and Morocco

• Auteur / Autrice : Maria Hannaoui
• Direction : Nicole Biagioli, Jérôme Santini
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de l'éducation
• Date : Soutenance le 10/12/2021
• Etablissement(s) : Université Côte d'Azur
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sociétés, humanités, arts et lettres (Nice ; 2016-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre transdisciplinaire d’épistémologie de la littérature et des arts vivants (Nice ; 2012-....) - InterDidactique, Didactique des Disciplines et des Langues (Nice ; 2012-2017)
• Jury : Président / Présidente : Cora Cohen-Azria
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Yann Lhoste
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Cora Cohen-Azria, Yann Lhoste

Mots clés

Mots clés contrôlés

Maroc

France

Enseignement

Diététique

Mots clés libres

Didactique des sciences de la santé

Diététique

Diabète

Théorie de l’Action Conjointe en didactique

Didactique professionnelle

Théorie de l’activité

Théorie des quatre humeurs

Analyse épistémique et épistémologique

Diététicien en France et au Maroc

Professions de santé

Formations de santé

Etudes en diététique

Dietetics

Diabetes

Theory of Joint Action in Didactics

Didactics of Health Sciences

Professional Didactics

Activity theory

Humoral theory

Epistemic and epistemological analysis

Dietitian in France and Morocco

Dietetic studies

Health professions

Health studies

Résumé

Cette thèse s’inscrit dans le champ de la didactique des sciences de la santé, et plus précisément dans celui des études diététiques dans deux pays différents : la France et le Maroc. On cherche à répondre à plusieurs questions relatives à la profession diététique, qui revêt d’un caractère pluridimensionnel : Que fait un diététicien ? D’où sa pratique puise-t-elle ses sources ? Les formations actuelles forment-elles des diététiciens efficaces ? Si tel n’est pas le cas, comment améliorer lesdites formations ? Pour concourir à cet objectif, on s’appuie sur la Théorie de l’Action Conjointe en Didactique (TACD) et on adopte une approche de type clinique-expérimentale du didactique ordinaire. Ce cadre théorico-méthodologique nous permet de modéliser la pratique diététique experte – à partir d’une étude épistémologique et épistémique de la discipline, complétée par différents entretiens – et d’analyser des pratiques didactiques – à partir de cours filmés théoriques et pratiques, de rapports de stage et d’enregistrements de prises en charge nutritionnelles réalisées par des étudiants dans les deux pays. En prenant comme sujet d’étude le diabète sucré, cette recherche fait ressortir les éléments de continuité et de discontinuité entre les pratiques des diététiciens expérimentés dans la prise en charge des patients diabétiques et les formations initiales précédemment analysées. Cette étude comparatiste nous autorise à mettre en exergue les points forts et les axes d’amélioration possibles dans chaque contexte. Cette dernière nous permet aussi de proposer un ensemble de préconisations pour les renforcer mutuellement. Ce travail a enfin pour objectif de tracer les contours d’une identité professionnelle commune, fondation à partir de laquelle une synergie académique et professionnelle pourrait se développer.

This thesis, conducted at the Université Côte d'Azur, focuses on dietetic training in France and Morocco, and more particularly on questions relating to the profession of dietitian: what does a dietitian do? Where does his practice come from? Are current trainings making students effective dietitians on the ground? And if not, how can these trainings be improved?In this aim, we modeled the reference social practice – built from an epistemological and epistemic study of dietetics and thanks to the realization of different interviews with experts – and analyzed the educational practice – from courses filmed (practical work, tutorials), internship reports and support recordings - in two training institutes (one French and one Moroccan). Carried out taking diabetes mellitus as a theme, this research highlights the elements of continuity and discontinuity between professional and training practices in both countries.The comparative study between the different didactic practices on the one hand and the different professional practices on the other hand between the two countries also enlightens us on the strengths and possible areas for improvement in each context and allows us to propose a bunch of recommendations to strengthen them: expand the communication and psychology modules, rethink the internship report writing exercise, include new skills in the studies curricula (e.g. active listening, popularization of knowledge, etc.), etc. The theoretical framework chosen is the Theory of Joint Action in Didactics and the methodology adopted is of clinical-experimental type of ordinary didactics.Finally, the objective of this work is to delimit a common professional identity, a foundation from which an academic and professional synergy could develop.