Etude des comportements alimentaires des jeunes en voie d’autonomisation

Study of the dietary habits of young people in the process of becoming autonomous

• Auteur / Autrice : Wilfried Schwartz
• Direction : Robert Courtois, Emmanuel Rusch
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Psychologie
• Date : Soutenance le 14/09/2020
• Etablissement(s) : Tours
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Humanités et Langues (Centre-Val de Loire ; 2018-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Qualité de vie et Santé psychologique (Tours)
• Jury : Président / Présidente : Thierry Meyer
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Laurent Gerbaud

Mots clés

Mots clés contrôlés

Chez l'adolescent

Alimentation

Étudiants

Autonomie (psychologie)

Nutrition

Jeunes adultes

Études de cas

Comportement alimentaire

Mots clés libres

Comportement alimentaire

Alimentation saine

Adolescence et jeunes adultes

Autonomie

Stress perçu

Bien-Être

Dietary habits

Healthy eating

Adolescence and young adulthood

Autonomy

Perceived Stress

Well-Being

Résumé

L’objectif de l’étude est d’élaborer une échelle des comportements alimentaires pour les jeunes de 15 à 24 ans, de comprendre les motivations liées en s’appuyant sur le modèle d’intention comportementale (Ajzen, 1985) et des facteurs psychologiques externes. Deux études ont été menées sur des adolescents et des étudiants. Les résultats permettent de disposer d’une échelle des comportements alimentaires, avec quatre facteurs :comportement d’Alimentation saine, d’Alimentation riche, d’Alimentation à risque et Saut de repas. Ils soulignent l’importance des attitudes individuelles favorables et du contrôle comportemental perçu sur l’Intention d’avoir une alimentation équilibrée. Le Caractère consciencieux et l’Autonomie favorisent l’intention de manger sainement, à l’inverse de la Morbidité psychique (Anxiété-dépression) et du Stress perçu. Ce travail peut servir d’appui pour des futurs programmes de prévention et d’éducation à la santé, notamment en terme de lutte contre l’obésité.

The aim of this research was to create a scale of dietary habits for young people aged 15 to 24, to better understandthe involvement of individual and environmental factors based on the Theory of Planned Behavior, and to assessthe influence of psychological factors. Two studies were conducted with French high school and universitystudents. The results provide a scale of dietary habits, with four factors: “Healthy diet”, “Sugar, fat, protein andgluten-rich diet”, “High Risk diet” and “Skipping meals”. They also emphasize the importance of favorableindividual attitudes and perceived behavioral control on the intention to eat a healthy diet. Conscientiousnessand autonomy have a positive influence on the intention to eat a healthy diet, in contrast to psychologicalmorbidity (anxiety-depression) and perceived stress. This work could provide support for future healthpromotion programs, particularly for developing strategies to prevent obesity.