Expériences d'expatriation, (multi)acculturation et comportements de consommation : cas de l'acculturation alimentaire des expatriés professionnels et de leurs familles

Experiences of expatriation, (multi)acculturation and consumption habits : the case of food acculturation of professional expatriates and their families

• Auteur / Autrice : Raficka Hellal-Guendouzi
• Direction : Sihem Dekhili
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de gestion
• Date : Soutenance le 02/12/2020
• Etablissement(s) : Strasbourg
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Augustin Cournot (Strasbourg ; 1995-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Bureau d'économie théorique et appliquée (Strasbourg ; 1972-....)
• Jury : Président / Présidente : Jean-Marc Ferrandi
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Catherine Demangeot
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Eric Rémy, Mathilde Gollety

Mots clés

Mots clés contrôlés

Préférences alimentaires

Comportement des consommateurs

Acculturation

Travailleurs étrangers

Mots clés libres

Marketing international

Comportement du consommateur

Expatriés

(multi)acculturation

Consommation alimentaire

Processus d’acculturation

International marketing

Consumers’ behaviour

Expatriates

(multi)acculturation

Food consumption

Acculturation process

Résumé

Cette thèse s’intéresse au processus d’acculturation alimentaire des expatriés professionnels et de leurs familles temporairement installés en France. Nous analysons plus spécifiquement les influences culturelles de natures diverses qui entrent en jeu dans le processus d’acculturation alimentaire des consommateurs expatriés et les comportements alimentaires qui en découlent. Nous avons retenu une approche qualitative avec la méthode des récits de vie. 25 entretiens ont été menés auprès de 16 foyers d’expatriés américains, britanniques et allemands. Nous avons identifié quatre principaux modes d’acculturation alimentaire qui cohabitent : le mode « Intégration », le mode « Hyperculture », le mode « Cosmopolitisme » et le mode « Métissage ». Par ailleurs, nous avons identifié les motivations et les freins à l’adoption de chacun de ces modes. Enfin, nous avons mis en exergue le processus d’acculturation alimentaire des consommateurs expatriés en dégageant cinq phases d’acculturation. L’ordre et l’importance de ces phases diffèrent en fonction des caractéristiques individuelles et des spécificités culturelles.

This PhD thesis focuses on the food acculturation process among expatriate professionals and their families temporarily residing in France. We analyse more specifically cultural influences of various kinds that come into play in the food acculturation process of expat consumers and the food behaviour resulting from them. We have used a qualitative approach based on life stories. 25 interviews were conducted among 16 American, British and German expatriate families. Four main modes of food acculturation were identified : “Integration” mode, “Hyperculture” mode, “Cosmopolitanism” mode and “Blend” mode. Furthermore, we have identified the motivations and obstacles when adopting each of these modes. Finally, we have highlighted the food acculturation process of expatriate consumers by defining five acculturation phases. The order and importance of these phases varies according to individual characteristics and cultural specificities.