Pratiques de shopping et de cross-shopping à Hanoi, Vietnam ˸ un contexte de marché urbain émergent

Shopping and cross-shopping practices in Hanoi, Vietnam ˸en emerging urban market context

• Auteur / Autrice : Hai Van Tran
• Direction : Lucie Sirieix
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Gestion
• Date : Soutenance le 24/09/2020
• Etablissement(s) : Montpellier, SupAgro
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Economie Gestion de Montpellier
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Marchés, organisations, institutions et stratégies d'acteurs - UMR MOISA (Montpellier)
• Jury : Président / Présidente : Michel Simioni
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Lucie Sirieix, Michel Simioni, Patricia Gurviez, Jean-Marc Ferrandi, Souad Djelassi
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Patricia Gurviez, Jean-Marc Ferrandi

Mots clés

Mots clés libres

Cross-Shopping

Vietnam

Choix de format

Vente au détail moderne

Marché urbain émergent

Cross-Shopping

Vietnam

Format choice

Modern retailing

Emerging markets

Résumé

Le commerce de détail au Vietnam a connu des changements notables ces dernières années. Bien qu'il soit un pays à prédominance agricole, il devrait être le marché à la croissance la plus rapide pour les magasins de proximité en Asie d'ici 2021. Alors que la plupart des études sur le marché au Vietnam se sont concentrées sur les choix individuels entre les formats traditionnels ou modernes, certaines études sont axées sur les pratiques d'achat des consommateurs dans le cadre de leur vie quotidienne. Ces recherches, cependant, n'ont pas envisagé le cross-shopping, ne se concentrent pas sur les individus et n'étudient pas les différentes dimensions des pratiques. Le but de cette étude est donc de fournir une compréhension plus approfondie des consommateurs urbains dans un marché émergent, de leurs stratégies de choix et / ou de combinaison de différents formats de vente au détail pour acheter des produits frais, et des facteurs affectant leurs pratiques d'achat. L'étude a été réalisée pour fournir un aperçu de la façon dont les habitants urbains de Hanoi choisissent où acheter des légumes et pourquoi ils font ce qu'ils font. En conséquence, les pratiques de shopping et de cross-shopping ont été étudiées en relation avec les individus qui les pratiquent. Des entretiens individuels utilisant des questions semi-ouvertes avec soixante-dix neuf participants ont été réalisés pour explorer, décrire et comprendre les pratiques de shopping et cross-shopping des acheteurs de légumes frais. La méthode de recherche qualitative a été utilisée comme approche clé pour développer une compréhension globale des phénomènes liés à l'alimentation du point de vue des participants à la recherche. Cette étude a exploré les relations entre les facteurs liés aux pratiques d'achat et les stratégies d'achat, ainsi que les dimensions des pratiques d'achat. Les relations sociales entre les acteurs du marché semblent avoir des caractéristiques particulières qui proviennent du contexte culturel plus large de l'Asie du Sud-Est, de sa tradition de collectivisme et de réciprocité, et des événements de parcours de vie individuels. L'étude propose un cadre mettant en relation les pratiques d'achat, les facteurs liés et les stratégies correspondantes dans les marchés émergents et fournit également des recommandations managériales concernant la politique et le développement du commerce de détail.

The retail business in Vietnam has gone through noteworthy changes in the last few years. Despite being a predominantly agricultural country, it is forecast to be the fastest-growing market for convenience stores in Asia by 2021. Whilst most of the studies on market in Vietnam focused on individual retail choices between traditional or modern formats, some focused on consumer’ shopping practices as part of their daily life. These researches, however, have not considered cross- shopping, do not focus on practitioners and do not study the different dimensions of practices. The purpose of this study, therefore, is to provide a deeper understanding on urban consumers in an emerging market, their strategies in choosing between and/or combining different retail formats to buy fresh produce and the factors affecting their shopping practices. The study was conducted to provide insights into how urban Hanoians choose where to go buy vegetables and why they are doing what they are doing. Shopping and cross-shopping practices, as a result, were studied in relation to the individuals who engage in them. Individual interviews using semi-guided questions were carried out to explore, describe, and understand the shopping and cross-shopping practices of seventy-night shoppers of fresh vegetables in their everyday life. Qualitative research method was used as a key approach in developing a comprehensive understanding of food-related phenomena from the perspective of research participants. Insights into the relationships between the factors related to shopping practices and the shopping strategies, as well as the dimensions of shopping practices were explored. Social relations between actors in the market appeared to have particular characteristics that originate from the broader cultural context of Southeast Asia, its tradition of collectivism and reciprocity, and individual lifecourse events. The study proposes a framework of shopping practices in emerging markets and also provides managerial recommendations regarding retail policy and development.