Les exopolysaccharides (EPS) sont des polysaccharides sécrétés par des micro-organismes comme les bactéries et les microalgues. Ces dernières n’ont fait l’objet que de peu d’études contrairement aux autres micro-organismes. Ces travaux s’inscrivent dans le projet ANR POLYSALGUE ayant pour objectifs d’accroitre les connaissances actuelles sur les EPS issus de microalgues et de les valoriser. C’est dans ce contexte que les études présentées dans ce manuscrit s’intègrent, et ont pour but de rechercher des activités biologiques à 6 nouveaux EPS dans le domaine de la dermo-cosmétique. La première partie de ces travaux est de mettre au point une méthode de dépolymérisation à l’aide d’une résine cationique, afin de réduire les masses moléculaires de ces polymères. Une fois dépolymérisés, les EPS ont été caractérisés d’un point de vue biochimique dans le but d’établir une potentielle relation structure-fonction. Pour cela, les poids moléculaires ont été analysés, à la fois par une méthode SEC-RID et par triple détection alliant des détecteurs MALS/RID/VD et les taux de sulfates, d’acides uroniques et de protéines ont été déterminés. La seconde partie de ces travaux est d’évaluer le potentiel anti-âge des EPS en ciblant le vieillissement cutané. Pour cela, les productions in vitro de collagène et d’acide hyaluronique ont été évaluées sur deux modèles de fibroblastes dermiques humains issus de femmes de 20 ans et de 46 ans. Une analyse en composante principale a permis de corréler ces productions avec les taux d’acides uroniques. Des études enzymatiques ciblant les inhibitions de métalloprotéines et de hyaluronidases ont aussi été menées. L’inhibition de métalloprotéines semble être corrélée aux taux de sulfates. Pour terminer, une analyse des transcrits a permis de montrer que l’augmentation de collagène produit par les fibroblastes serait due à une activation de la voie du TGF-β1 et une inhibition de la synthèse de certaines métalloprotéines.