@PHDTHESIS{yessa2018,
url = "http://www.theses.fr/2018CLFAC080",
title = "Développement d’outils prédictifs de la teneur en composés sensibles à l’oxydation au cours de la conservation dans les matrices nutritionnelles",
author = "Yessaad, Mouloud",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Sautou, Valérie Biologie et Santé Université Clermont Auvergne‎ (2017-2020) 2018",
note = "2018CLFAC080",
url = "http://www.theses.fr/2018CLFAC080/document",
}