Quantifier ou l’art de mesurer l’utilisation des produits phytosanitaires ˸ Analyse empirico-formelle de la gestion sanitaire et environnementale des producteurs horticoles

Quantify or the art of measuring the use of pesticides˸ Empirical-formal analysis of the health and environmental management of horticultural producers

• Auteur / Autrice : Magali Aubert
• Direction : Jean-Marie Codron, Paule Moustier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences Économiques
• Date : Soutenance le 12/12/2017
• Etablissement(s) : Montpellier, SupAgro
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Economie Gestion de Montpellier (2015-.... ; Montpellier)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Marchés, organisations, institutions et stratégies d'acteurs - UMR MOISA (Montpellier)
• Jury : Président / Présidente : Alban Thomas
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Jean-Marie Codron, Paule Moustier, Alban Thomas, Pierre Dupraz, Raja Chakir, Véronique Meuriot
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Pierre Dupraz, Raja Chakir

Mots clés

Mots clés libres

Quantification

Mesure

Produit phytosanitaire

Econométrie

Analyse empirico-Formelle

Horticulture

Quantification

Measure

Pesticide

Econometric analysi

Empirical-Formal analysis

Horticulture

Résumé

La crise de la vache folle, la grippe aviaire ou encore la crise des poulets à la dioxine sont autant d’évènements qui ont contribué au renforcement des exigences sanitaires et phytosanitaires des pouvoirs publics et des acteurs privés. C’est dans un contexte en pleine évolution où les exigences en termes d’utilisation des pesticides s’accentuent que se positionne ce travail doctoral. Alors que les pouvoirs publics ont notamment défini, au niveau national, des niveaux de LMR (Limites Maximales de Résidus) et la liste de molécules autorisées, les acteurs privés ont établi des standards qui visent à s’assurer que tous les moyens ont été mis en œuvre pour garantir la qualité des produits. La réduction des pesticides est un objectif récurrent des pouvoirs publics et des acteurs privés, au cœur desquels se trouvent les producteurs. La littérature relative à la réduction des produits phytosanitaires renvoie à des innovations dont les enjeux portent sur la protection non seulement de la santé du consommateur et des exploitants et aussi celle de l’environnement. Dans la mesure où la réduction des produits phytosanitaires est un processus complexe, tant en termes quantitatifs que qualitatifs, la présente réflexion s’intéresse non seulement aux facteurs qui conduisent les producteurs à mettre en œuvre des pratiques plus respectueuses de l’environnement mais aussi aux différentes quantifications faites de cette utilisation. L’articulation entre théorie, données et modélisation économétrique fonde les articles réalisés dans le cadre de ce travail doctoral.Deux contextes sont plus spécifiquement considérés : les exploitants viticoles en France et les producteurs de tomates sous serre en Turquie. Leurs spécificités en font des cas d’étude pertinents. La filière viticole en France est l’une des plus intensives en termes d’utilisation de produits phytosanitaires. Tout l’enjeu est d’identifier les leviers qui permettraient à cette filière de réduire son utilisation de pesticides. Le choix de la filière tomate en Turquie tient au fait d’une part que ce pays est en cours de pré-adhésion, ce qui implique une harmonisation de sa législation avec la législation européenne, et d’autre part que la production de tomates, destinée tout à la fois au marché local et au marché d’exportation, contribue fortement au secteur agricole. Tout l’enjeu est d’analyser un pays émergent dont la régulation de l’utilisation des produits phytosanitaires est en pleine évolution. Les études réalisées visent à enrichir la compréhension de l’utilisation des produits phytosanitaires en éclairant des points encore pas ou peu abordés par la littérature :1°) La plupart des analyses sont statiques ou en coupe transversale. La thèse explore la stabilité des comportements à travers une analyse de panel et conclut à une stabilité des comportements des producteurs viticoles en France au cours du temps.2°) Le niveau d’analyse le plus couramment utilisé est celui de l’exploitation. La thèse s’interroge sur la pertinence d’un niveau d’analyse plus fin, celui de la parcelle. Le principal résultat de l’étude menée est que les viticulteurs français ont des pratiques cohérentes d’un traitement à l’autre et d’une parcelle à l’autre. Une dualité des comportements est observée, avec d’une part 55 % des producteurs qui ne surdosent jamais leurs traitements et près de 25%qui les surdosent de façon systématique.3°) La littérature sur l’influence de l’aval sur les pratiques IPM des producteurs est encore émergente. Deux résultats issus de ce travail confirment l’influence exercée par l’aval. On observe que les producteurs turcs s’adaptent aux exigences de l’aval et que les producteurs arboricoles bio français conjuguent stratégie commerciale et stratégie productive.

The mad cow, avian flu and dioxin chicken crises have contributed to the strengthening of the sanitary and phytosanitary requirements of public authorities and private actors. This doctoral work is therefore part of an evolving context in which pesticides use is more regulated. Whereas public authorities have defined, at national level, MRLs (Maximum Residue Levels) and the list of authorized molecules, private actors have set up standards to ensure that all means have been put in place to ensure produce quality. A reduction in the use of pesticides has been a recurring objective of public authorities and private actors, especially producers. The literature on the reduction of phytosanitary products refers to innovations whose stakes concern the protection not only of consumers’ and farmers’ health but also of the environment. Insofar as the reduction of phytosanitary products is a complex process, in both quantitative and qualitative terms, this reflection is concerned both with factors that lead producers to implement more environmentally-friendly practices and with quantifications made of this use. The articulation between the theory, data and econometric modeling has guided the realization of the articles of this doctoral work.Two contexts are more specifically considered: wine-growers in France and tomato producers in Turkey. Their specificities make them relevant case studies. The wine industry in France is one of the most intensive in terms of the use of pesticides. The aim is to identify the levers that would allow this sector to reduce its use of pesticides. The choice of the tomato sector in Turkey is driven by the fact that the country is currently in the process of pre-accession, which implies harmonization of its legislation with European legislation, and secondly that the production of tomatoes, intended to be sold both on the local and the export markets, contributes strongly to the agricultural sector. The challenge is to analyze an emerging country whose regulation of the use of phytosanitary products is improving. The studies carried out are complementary and aim, each in their own way, at enriching theunderstanding of the use of phytosanitary products by enlightening points that are not or insufficiently addressed in the literature:1) Most studies are static or cross-sectional. The thesis explores the stability of behaviors through a panel analysis and concludes that the behavior of wine producers in France is stable overtime. Producers whose use of pesticides was the least intensive in the previous period are also those whose practices will be the most environmentally-friendly.2) The level of analysis commonly used is farm scale. The thesis questions the relevance of a more precise level of analysis, that of the plot, allowed by the existence of adequate data. The main result of the study is that French wine-growers have consistent practices from one treatment to another and from one plot to another. As a result, there is a duality of behavior with, on the one hand, 55% of producers who never overdose their treatments and almost 25% who overdose them systematically.3) The literature on the influence of downstream on IPM practices of producers is still emerging. Two results from this work confirm the influence of downstream segments. In the case of Turkey, the results show that producers adapt to downstream requirements. In the case of organic arboricultural producers in France, a more original result is that the marketing strategy and the productive strategy are co-determined.