Thèse soutenue

Conception et réalisation d’un démonstrateur de séchage de particules à la vapeur d’eau surchauffée
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Auteur / Autrice : Yacine Chryat
Direction : Martine Decloux
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Génie des procédés
Date : Soutenance le 26/09/2016
Etablissement(s) : Université Paris-Saclay (ComUE)
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Agriculture, alimentation, biologie, environnement, santé (Paris ; 2015-....)
Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Génie Industriel Alimentaire / Ingénierie Procédés Aliments
établissement opérateur d'inscription : AgroParisTech (France ; 2007-....)
Jury : Président / Présidente : Lionel Boillereaux
Examinateurs / Examinatrices : Lionel Boillereaux, Angélique Léonard, Pascal Floquet, Mohamed Hédi Romdhana
Rapporteurs / Rapporteuses : Angélique Léonard, Pascal Floquet

Mots clés

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Résumé

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Le séchage à la vapeur d’eau surchauffée (VES) est une technique intéressante pour réduire les consommations d’énergie et les émissions de composés organiques volatils (COV). Pourtant, le séchage à la VES est peu développé du fait de difficultés pour transférer les produits en assurant l’étanchéité des sécheurs et la crainte des utilisateurs pour la qualité des produits. Un partenariat entre un équipementier, spécialisé dans la fourniture de sécheur-tambour, un institut de recherches et des industriels a donné naissance à un démonstrateur de séchage de particules à la VES. Il a pour but d’explorer une plage de fonctionnement allant jusqu’à 600°C en entrée de sécheur tambour et une pression 2 atm. Les bilans enthalpiques et de matière ont permis de dimensionner le démonstrateur. Puis chaque équipement a été pu être conçu en respectant les réglementations en vigueur. Le choix de l’instrumentation a fait l’objet d’une attention particulière afin que le démonstrateur permette d’acquérir des données fiables sur le séchage à la VES en toute sécurité. La mise en fabrication des équipements du démonstrateur selon les règles de l’art a pu être lancée et le montage réalisé.Les tests ont permis de valider la tenue en pression du démonstrateur afin d’obtenir la certification « CE ». Les premiers essais à l’eau ont ensuite été menés dans le but de démarrer le démonstrateur et de vérifier les boucles de régulation afin de préparer les essais avec produit.