Revisiter l'alimentation durable en précisant la place de la nutrition et le rôle des produits animaux

Revisiting sustainable diets by specifying the place of nutrition and the role of animal products

• Auteur / Autrice : Tangui Barré
• Direction : Nicole Darmon, Valérie Micard
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences des aliments et nutrition
• Date : Soutenance le 06/12/2016
• Etablissement(s) : Montpellier
• Ecole(s) doctorale(s) : GAIA (Montpellier ; École Doctorale ; 2015-...)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : NORT Nutrition, Obésité et Risque Thrombotique (Marseille)
• Jury : Président / Présidente : Jean-Michel Chardigny
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Nicole Darmon, Valérie Micard, Jean-Michel Chardigny, Adam Drewnowski, Emmanuelle Kesse-Guyot
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Adam Drewnowski, Emmanuelle Kesse-Guyot

Mots clés

Mots clés contrôlés

Valeur nutritive

Épidémiologie

Polluants

Coût

Environnement

Besoins alimentaires

Mots clés libres

Besoins nutritionnels

Qualité nutritionnelle

Coût

Environnement

Contaminants

Épidémiologie

Nutritionnal requirements

Nutritionnal quality

Cost

Environment

Contaminant

Epidemiology

Résumé

L’alimentation durable est respectueuse de l’environnement, culturellement acceptable, financièrement abordable, saine et nutritionnellement adéquate. Le doctorant étudiera la compatibilité entre ces différentes dimensions, en mettant en œuvre des techniques d’épidémiologie nutritionnelle et de modélisation de rations. En particulier, il étudiera sous quelles conditions un ré-équilibrage entre les consommations de produits végétaux et de produits animaux pourrait contribuer à une alimentation durable, au niveau d’une population, et pour des individus.

Sustainable diets are "protective and respectful of biodiversity and ecosystems, culturally acceptable, accessible,economically fair and affordable; nutritionally adequate, safe and healthy; while optimizing natural and human resources". The PhD student will study the compatibility between those different dimensions of sustainability, using nutritional epidemiology and diet modelling. Particularly, he will study the conditions under which re-balancing animal and plant-based food intakes would contribute to more sustainable diets, at individual and population levels.