Le lait local au Sénégal : intensifier pour développer? : dynamiques socio-techniques et anthropologie des pratiques

Local milk in Sénégal : to intensify as a mean to develop?

• Auteur / Autrice : Sergio Magnani
• Direction : Bernard Hubert
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Anthropologie sociale et ethnologie
• Date : Soutenance en 2016
• Etablissement(s) : Paris, EHESS

Mots clés

Mots clés contrôlés

Conditions économiques

Pastoralisme

Élevage laitier

Industrie laitière

Sénégal

Anthropologie économique

Ethnologie -- Sénégal

Résumé

Au Sénégal, la volatilité des prix de la poudre de lait importée est à l’origine d'un regain d'intérêt pour une production locale de lait. Ce renouvellement des enjeux du développement laitier se traduit par une série d’injonctions à l’intensification des systèmes d’élevage, illustrant une tendance des modèles d’action publique à dépolitiser les problèmes de développement en les technicisant. A partir de trois interventions emblématiques du développement de la production laitière au Sénégal, ce travail propose une ethnographie de la rencontre entre la culture technoscientifique qui légitime l’équation classique entre intensification et développement, et les logiques, les pratiques et les modes d’action de certains éleveurs. La mise en perspective des enquêtes sur les systèmes d'élevage, par le biais de trois objets socio-techniques – les races bovines, les aliments du bétail et le lait – dessine des pistes de renouveau de l’action publique sectorielle. Les atouts des races locales invitent à reconsidérer la gestion publique de la génétique bovine, en intégrant les visions, les savoirs, les pratiques des éleveurs. Les liens étroits entre pratiques d'alimentation du bétail et politiques d'aménagement de l'espace appellent à la mise en place de politiques territoriales favorisant les complémentarités entre les activités agricoles et pastorales dans des zones écologiquement diversifiées. La pluralité des usages du lait invite à reconnaître le caractère multifonctionnel des systèmes d’élevage, lequel apparaît comme une condition de la durabilité des bassins laitiers, en contradiction avec des modèles de développement fondés sur une logique de spécialisation productive.

Increasing imports of dairy products as well as powdered milk price volatility are factors that contribute to a renewed interest for local milk production in Senegal. This trend reinforces claims for an intensification of livestock production systems, promoting a technical approach that depoliticize both development problems and solutions. Based on a fieldwork of twelve months, this thesis provides an ethnography of the encounter between, on one side, the techno-scientific culture underlying these development models and, on the other side, herders’ rationalities and actions, observed in three major dairy development interventions implemented in Senegal. The study of livestock production systems, analyzed by focusing on three socio-technical objects – cattle breeds, animal feed and milk – provides insights to renew the policy frameworks for pastoral and dairy development in Senegal. The central role of local breeds calls to reconsider the public management of bovine genetics, by including herders’ views, knowledge and practices. The close relationship between animal feed practices and natural resources management calls for development institutions to set up policies that enhance complementarities between agricultural and pastoral activities in ecologically diverse areas. The plurality of milk uses and values reflects the multifunctionality of livestock production systems. Data suggest that this multifunctional dimension is likely to improve the herders’ participation to the milk collection process. This contradicts the prescriptions of political