Devenir sain : morales alimentaires, pratiques de santé et écologie de soi

Becoming wholesome : food morality, health practices and ecology of self

• Auteur / Autrice : Camille Adamiec
• Direction : Nicoletta Diasio
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance le 27/11/2014
• Etablissement(s) : Strasbourg
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences humaines et sociales – Perspectives européennes (Strasbourg ; 2009-....)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Dynamiques européennes (Strasbourg ; 2014-2021)
• Jury : Président / Présidente : Marcel Calvez
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Claudine Burton-Jeangros, Claude Fischler, Gilles Boëtsch, Gilles Tétart
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Claudine Burton-Jeangros, Claude Fischler

Mots clés

Mots clés contrôlés

Réalisation de soi

Aliments fonctionnels

Aspect médical

Régimes alimentaires

France

Comportement des consommateurs

Maladies de la nutrition

Troubles du comportement alimentaire

Mots clés libres

Alimentation

Santé

Corps

Normes

Société orthorexique

Devenir sain

Écologie de soi

Réflexivité alimentaire

Food

Health

Body

Norms

Orthorexic society

Becoming wholesome

Ecology of self

Reflexive food

Résumé

Devenir sain est un cheminement dynamique traversé par les événements, les paradoxes et les contradictions du quotidien. Les normes pour prendre soin de soi et de sa santé se redéfinissent à l’aune des investissements alimentaires et, inversement, les plaisirs et les restrictions de la chair génèrent une redéfinition du corps sain, vulnérable et malade. La construction d’une alimentation-santé passe par une pensée globale de l’individu et de ses actions, la création d’une écologie de soi qui touche tous les domaines de la vie et donne l’illusion d’une maîtrise et d’un contrôle sur l’avenir. Cette recherche qualitative se fonde sur des entretiens individuels et collectifs, et des observations au long cours afin de recueillir récits et pratiques en matière d’alimentation-santé. Par une posture critique continue, les mangeurs révèlent les conséquences d’une société réflexive, où l’incertitude devient le maître mot du rapport à la connaissance et aux institutions. Leurs dissidences soulèvent le caractère à la fois conflictuel et créatif de leurs pratiques et de leurs réflexions. Ils expriment les exigences de la société orthorexique et cherchent à les transcender.

Becoming wholesome is a dynamic way crossed by events, paradoxes and contradictions of everyday life. Norms to take care of yourself and your health are redefined in terms of food investments and the pleasures and limitations of flesh generate a redefinition of healthy, vulnerable and illness bodies. The construction of a health-food requires global individual thinking, conflict and creative obligations and generate an ecology of self. It affects all areas of life and gives the illusion to control the future. This qualitative research is based on individual and group interviews, as well as observations, collected stories and eaters practices. These eaters reveal the consequences of reflexive society where uncertainty defines the relation to knowledge and institutions. They express the requirements of orthorexic society and seek to transcend them.