Thèse soutenue

Ovatoxines : purification à partir d'Ostropsis cf.Ovata en culture et niveaux d'acccumulation dans les produits de la mer
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Auteur / Autrice : Charline Brissard
Direction : Zouher Amzil
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Chimie analytique, Toxines d'algues
Date : Soutenance en 2014
Etablissement(s) : Nantes
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers)
Partenaire(s) de recherche : autre partenaire : Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques
Jury : Président / Présidente : Yves-François Pouchus
Examinateurs / Examinatrices : Zouher Amzil, Yves-François Pouchus, Sophie Tomasi, Olivier Paul Thomas
Rapporteurs / Rapporteuses : Sophie Tomasi, Olivier Paul Thomas

Résumé

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Les dinoflagellés du genre Ostreopsis sont connus dans les zones tropicales pour être à l’origine d’intoxications alimentaires, suite à l’accumulation de palytoxine dans les produits de la mer. Probablement en lien avec le changement climatique, Ostreopsis sp. Est de plus en plus présent depuis 2006 en Méditerranée française. Dans le cadre de la thèse, les études terrain effectuées durant les étés 2011 et 2012, ont montré que : i) les souches d’Ostreopsis cf. Ovata présentent un profil toxinique complexe composé de la palytoxine et surtout 90 % d’ovatoxines (OVTX-a, -b, -c, -d, -e). Un nouvel analogue (OVTX-h) a également été détecté ; ii) les concentrations cellulaires et toxiniques d’O. Ovata diminuent avec la profondeur ; iii) différents produits de la mer accumulent les toxines, pouvant présenter un risque réel pour les baigneurs et les consommateurs. Comme il n’existe pas d’étalon d’OVTXs, un des objectifs de la thèse a porté sur le développement d’une procédure de leur purification à partir des extraits d’O. Ovata. Pour cela, des conditions optimales de culture ont été recherchées permettant une production maximale d’OVTXs (300 pg/cellule). Les différentes étapes d’extraction et de concentration développées ont permis d’obtenir une fraction très riche en toxines. La purification finale a été menée par chromatographie liquide/ spectrométrie de masse/détection UV en utilisant une colonne Uptisphere C18-TF. Les travaux de thèse ont permis d’acquérir des données qui vont contribuer à l’analyse de l’impact sanitaire puisque actuellement, au niveau international, il existe très peu de données permettant d’établir des seuils d’alerte d’Ostreopsis sp. Et de sécurité sanitaire.