La céramique de cuisine tournée et les pratiques culinaires à l'âge du Fer en Gaule méditerranéenne
Auteur / Autrice : | Anne-Marie Curé |
Direction : | Thierry Janin, Éric Gailledrat |
Type : | Thèse de doctorat |
Discipline(s) : | Préhistoire, Protohistoire et Paléoenvironnements méditerranéens et africains |
Date : | Soutenance le 17/12/2013 |
Etablissement(s) : | Montpellier 3 |
Ecole(s) doctorale(s) : | École doctorale 60, Territoires, Temps, Sociétés et Développement (Montpellier ; ....-2014) |
Partenaire(s) de recherche : | Equipe de recherche : Archéologie des sociétés méditerranéennes (Montpellier) |
Jury : | Président / Présidente : Dominique Garcia |
Examinateurs / Examinatrices : Thierry Janin, Éric Gailledrat, Dominique Garcia, Philippe Barral, Joan Sanmartí, Patrick Pion | |
Rapporteurs / Rapporteuses : Philippe Barral, Joan Sanmartí |
Mots clés
Mots clés contrôlés
Mots clés libres
Résumé
Ce travail sur la céramique de cuisine tournée et les pratiques culinaires s’articule en deux parties complémentaires, visant à aboutir à une vue globale des activités culinaires des sociétés de Gaule méditerranéenne au cours de l’âge du Fer, de la fin du VIIe à la fin du IIIe s. av. n. è. La première partie est consacrée à l’étude des céramiques de cuisson et des mortiers produits sur le littoral gaulois et importés du bassin méditerranéen. L’analyse typo-chronologique se fonde sur un vaste corpus bibliographique ainsi que sur du mobilier inédit. Elle sert de point de départ à une réflexion sur l’organisationdes productions régionales, sur les dynamiques d’importation des productions méditerranéennes et enfin sur l’utilisation des différents récipients dans le cadre des activités culinaires. La seconde partie élargit le cadre analytique à l’ensemble de la vaisselle de préparation et de consommation, aux ustensiles, aux structures et aux espaces liés aux pratiques culinaires, ainsi qu’aux aliments consommés. L’accent est mis sur les gestes liés aux activités de préparation, notamment par le recours à la documentation ethnographique. L’approche fonctionnelle et culturelle des différents objets permet d’aborder la question de l’existence de faciès de consommation, d’évaluer l’impact des contacts ethniques et culturels sur les pratiques de consommation, et enfin de mener une réflexion sur la valeur heuristique de l’étude des pratiques culinaires pour la définition des groupes ethniques et culturels, ainsi que sur la portée identitaire de ces pratiques pourles communautés concernées.