L'Analyse du profil IDEAL : De la validation à l’analyse statistique des données issues du Profil Idéal.

The Ideal profile analysis : from the validation to the statistical analysis of Ideal Profile Data

• Auteur / Autrice : Thierry Worch
• Direction : Jérôme Pagès, Sébastien Lê
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Mathématiques appliquées
• Date : Soutenance en 2012
• Etablissement(s) : Rennes, Agrocampus Ouest

Mots clés

Mots clés contrôlés

Comportement des consommateurs

Mots clés libres

Méthode du profil idéal

Résumé

La méthode du Profil Idéal est une analyse descriptive au cours de laquelle des consommateurs notent les intensités perçues et idéales d’un lot de produit selon une liste d’attributs. Leur jugement hédonique est également demandé. Ainsi à la fin du test, chaque consommateur fournit le profil sensoriel des produits (comment a-t-il perçu les produits), son jugement hédonique (comment a-t-il apprécié les produits) et son profil idéal (quel serait le profil de son produit idéal). D’un point de vue théorique, cette information est de grande importance car elle est utile à la formulation du produit idéal. Cependant, beaucoup de choses sont demandées aux consommateurs, et cette information est fragile. De ce fait, il semble important de vérifier a priori sa consistance. Tous les goûts étant dans la nature, les consommateurs ne possèdent pas tous le même idéal. Par conséquent, la procédure d’optimisation nécessite de définir en premier lieu l’idéal à utiliser comme référence à atteindre pour le groupe de consommateurs cible. Ce produit de référence permet alors de définir quels attributs sont à modifier et dans quelle mesure (direction et intensité du changement, ) afin d’améliorer chacun des produits. De ces résultats, de nouveaux produits plus appréciés sont formulés. L’ensemble de la méthodologie (de la vérification de la consistance à l’optimisation des produits) référé sous le nom d’Analyse du Profil Idéal (API) est présenté ici. Son application systématique à un large éventail de jeux de données a montré que les consommateurs sont consistants dans la description de leurs idéaux, et que l’information idéale ainsi recueillie est utilisable pour améliorer les produits testés.

The Ideal Profile Method is a descriptive analysis in which consumers are asked to rate products on both their perceived and ideal intensities on a list of attributes. In addition, overall liking is asked. At the end of the test, each consumer provides a sensory profile of the products (how does he/she perceive the product), hedonic ratings (how does he/she like the products) and his/her ideal profiles (what would be his/her ideal). From a theoretical point of view this information is of utmost importance as it should be used to formulate the ideal product. Still lots of things are asked to the consumers and the information is fragile. Hence, it seems important to check a priori the consistency of this information. It takes all kind to make a world: the consumers don’t share all the same ideal. Hence, the optimization procedure first needs to defined which ideal product to use as a reference to match for the target group of consumers. This product of reference allows defining which attributes to modify, and to which extent (direction and intensity of change) in order to improve each of the products. From these results, new more appreciated products are formulated. The entire methodology (from checking the consistency to the optimization of the products) referred as the Ideal Profile Analysis (IPA) is presented here. The systematic application to a large number of projects of the methodology developed showed that the consumers are consistent in the description of their ideals, and that the ideal description gathered can be used to optimize the products tested.