Contributions ostéologiques et isotopiques pour l'étude de la production laitière en Europe Néolithique

Osteological and isotopic contributions to the study of dairy husbandry during the european neolithic

• Auteur / Autrice : Rosalind Gillis
• Direction : Jean-Denis Vigne
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Archéologie, ethnologie, préhistoire
• Date : Soutenance en 2012
• Etablissement(s) : Paris, Muséum national d'histoire naturelle
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la nature et de l'Homme - Évolution et écologie (Paris ; 1995-....)
• Jury : Président / Présidente : Richard Evershed
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Marie Balasse, Anne Tresset, Rose-Marie Arbogast
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Joachim Burger, Joris Peters

Mots clés

Mots clés contrôlés

Archéozoologie

Élevage préhistorique

Néolithique

Europe

Production laitière

Résumé

L'objectif de la thèse est de contribuer à la connaissance des débuts néolithiques de la production laitière en Europe, à partir des restes archéozoologiques. Ce travail apporte une révision des pratiques et les référentiels actuels utilisés en archéozoologie pour la mise en évidence de l'exploitation laitière. Il propose une amélioration des techniques de détermination des espèces (mouton et chèvre) et des âges d'abattage (vache). Il les met en pratique sur trois grands sites néolithiques de Méditerranée nord-occidentale (Trasano, Italie, Font Juvénal, France, La Draga, Espagne) et, en association avec l'analyse des isotopes stables, sur un site du Vème millénaire av. J. -C. (Popina Bordusani, Roumanie). En s'appuyant sur ces sites de référence, l'analyse factorielle des correspondances des âges d'abattage de 152 sites néolithiques européens indique que les stratégies de subsistance mixte (lait et viande) existaient dès le Néolithique ancien. Aux périodes postérieures, dans certaines aires culturelles, les pratiques se spécialisent et se diversifient, visant une intensification de la production laitière.

The objective of the thesis is to contribute to the study of dairy husbandry at the beginning of the Neolithic from an archaeozoological perspective. This work revises the reference for dairy husbandry used in archaeozoology for the identification of dairy husbandry. The methodologies for determining caprines species (sheep and goats) and estimating accurate age at death for cattle were assessed and reviewed. These were then used to study three large sites in the North-western Mediterranean 'Trasano, Italy, Font Juvénal, France, La Draga, Spain) and to establish a strong base for tge stable isotope case study, the late 5th millennium BC site of Popina Bordusani, Romania. These sites were used as refrences within the correspondence analysis of age at death data from 152 European Neolithic sites. This analysis has indicated that mixed (milk and meat) subsistence practices existed from the Early Neolithic. During the later periods of the Neolithic, specialised practices were developed for specific milk production.