Thèse soutenue

Le commerce alimentaire de proximité dans le centre-ville des grandes agglomérations : l’exemple de Toulouse et de Saragosse

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Auteur / Autrice : Brice Navereau
Direction : Robert Marconis
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Géographie. Aménagement
Date : Soutenance le 27/09/2011
Etablissement(s) : Toulouse 2
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Temps, Espaces, Sociétés, Cultures (Toulouse)
Jury : Examinateurs / Examinatrices : Philippe Dugot, Régis Guillaume, Ángel Pueyo Campos
Rapporteurs / Rapporteuses : René-Paul Desse, Nathalie Lemarchand

Mots clés

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Résumé

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Au-delà de replacer les transformations du paysage commercial alimentaire dans deux contextes urbains différents, cette thèse a pour objectif de montrer qu’à travers le renouvellement de l’appareil marchand de proximité dans les centres-villes, il est possible de mettre en perspective les évolutions plus générales de la ville contemporaine. Qu’elle soit considérée compacte (Saragosse), ou au contraire diffuse (Toulouse), celle-ci présente des points forts et des faiblesses qui révèlent la difficulté de trouver une fabrique idéale de la ville ou plus modestement de promouvoir une organisation commerciale plus qu’une autre. La proximité redessinée au spectre du temps laisse ainsi entrevoir des réajustements incessants qui initiés par les mutations des formes, des formats, et des règlementations restent surtout insufflés par les aspirations versatiles des chalands. Exogènes ou endogènes, mobiles ou «assignés à résidence», ils restent au final, les principaux artisans de la reconfiguration globale de la ville par leur façon d’entreprendre l’espace urbain en général, mais aussi les territoires du quotidien. L’observation des pratiques les plus banales, permettent alors de pointer les disparités socio-spatiales les plus stigmatisantes.