Adoption de systèmes de traçabilité et changements organisationnels : l'industrie agro-alimentaire française face aux technologies de l'information et de la communication

Traceability systems adoption and organizational changes : french agribusiness facing information technologies

• Auteur / Autrice : Luis Orozco Noguera
• Direction : Danielle Galliano
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences économiques
• Date : Soutenance le 02/12/2011
• Etablissement(s) : Toulouse 1
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Temps, Espaces, Sociétés, Cultures (Toulouse)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Laboratoire d'étude et de recherche sur l'économie, les politiques et les systèmes sociaux (Toulouse)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Vin -- Industrie et commerce

Traçabilité

Industries agroalimentaires

France

Technologies de l'information et de la communication

Mots clés libres

Systèmes de traçabilité

Résumé

La thèse a pour objet l’analyse des déterminants de l’adoption des systèmes de traçabilité dans l’agro-alimentaire français et de ses interactions avec l’organisation des firmes. L’adoption des systèmes informatisés de traçabilité (SIT), basés sur des technologies de l’information et de la communication (TIC), dépend de la structure des organisations, mais entraine aussi des changements dans les organisations. La thèse offre tout d’abord une revue de la littérature économique s’intéressant aux systèmes de traçabilité, à l’adoption des TIC et au changement organisationnel. Elle propose ensuite une analyse empirique, sur données d’entreprises, de leurs interactions autour de trois éclairages. La première partie explore les déterminants micro-économiques de l’adoption des SIT à la fois pour les firmes de l’agro-alimentaire français et ses spécificités comparativement aux autres secteurs industriels en France. La seconde partie analyse les rôles respectifs de la structure des organisations et des changements organisationnels dans le processus d’adoption des SIT. Dans cette étape, on met en évidence que l’adoption des SIT est fortement explicative de l’intensité de changement organisationnel pour les firmes agro-alimentaires. Enfin, nous analysons les implications des systèmes de traçabilité dans les relations inter-entreprises avec une étude sur l’amont de la filière viti-vinicole. Le résultat principal est de montrer que l’adoption des SIT n’est pas seulement une réponse stratégique des firmes aux pressions de leur environnement, réglementaire et marchand, mais aussi un outil de gestion interne associé à un processus de changements organisationnels.

The main objective of this thesis is to analyze the determinants of traceability systems adoption and their interactions with the organization of agro-food firms. The adoption of traceability systems based on information and communication technologies (ICT), i.e.electronic traceability systems (ETS), depend on the structure of organizations, but also associate adjustments, thus changes, to the organization. First, we review the economic works of traceability systems, ICT adoption and organizational change, and propose three empirical analyses on how these concepts are interrelated. The first explores the firm-level determinants of ETS adoption of both French agribusiness and the entire French industrialsectors. The second shows the respective roles of a firm’s organizational structure and that of organizational changes in the process of ETS adoption in agribusiness; we highlight that the adoption of ETS increases the intensity of firm-level organizational changes in agribusiness. Finally, we explore the inter-firm implications of traceability systems in the wine-grape supplychain. We consider the adoption of ETS to be not only a strategic reaction of firms tochanges in their external environment, mainly the demand of public authorities and markets,but also an instrument for the internal management of firms, which requires complementary organizational practices.