Les systèmes agroalimentaires localisés face à l'insécurité alimentaire : le cas du système oléicole dans l'espace de Saïs-Meknès au Maroc

par Abdelmajid Saidi

Thèse de doctorat en Sciences économiques

Sous la direction de Ivan Samson.

Soutenue le 21-12-2011

à Grenoble , dans le cadre de École doctorale sciences économiques (Grenoble ; 1999-....) , en partenariat avec Centre de Recherche Economique sur les Politiques Publiques dans une Economie de Marché (équipe de recherche) .

Le président du jury était Claude Courlet.

Le jury était composé de Ivan Samson, Jean marc Touzard.

Les rapporteurs étaient Denis Requier desjardins, Mauro Spotorno.

mots clés

• Systèmes agroalimentaires localisés
• Insécurité alimentaire
• Territoire
• Huile d'olive
• Maroc
• Aliments -- Approvisionnement -- Maroc
• Industries agroalimentaires -- Maroc
• Huile d'olive -- Industrie et commerce
• Politique alimentaire -- Maroc

Résumé

L'objectif principal de ce travail était de répondre à la question suivante : la montée de l'insécurité alimentaire a-t-elle un impact sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (Syal) ? Et, plus particulièrement, les Syal sauront-ils substituer à la logique de « produire peu et mieux » celle de « produire assez et mieux » sans perdre leur identité et reproduire le modèle agricole productiviste ? Deux analyses ont été menées pour y répondre. La première a porté sur les principaux facteurs de l'insécurité alimentaire ainsi que sur les bases conceptuelles et théoriques des Syal resitués dans cette problématique. La seconde a été consacrée à l'évolution de ce dernier face à la nécessité d'accroître les disponibilités alimentaires, et ce à travers l'étude du Système Oléicole dans l'Espace de Saïs-Meknès au Maroc (SOM). Les analyses ont révélé qu'il existe des « solutions médianes » qui conjuguent « produire assez » et « produire mieux » : il s'agit d'une agriculture écologiquement intensive, appuyée par l'entretien et la modernisation des unités traditionnelles – les maâsras - et semi-modernes de trituration. De telles solutions permettraient d'améliorer les disponibilités alimentaires et d'offrir en même temps des produits de qualité, tout en restant lié au territoire et aux valeurs sociétales, notamment en matière environnementale

mots clés

• Localized agrifood systems
• Food security
• Territory
• Olive oil
• Morocco

Titre traduit

Localized agri-food systems face up to the food insecurity : The Case of Olive Oil system in Space Saïss-Meknes in Morocco

Résumé

This study aims at answering the following question: does the rise of food security issues have an impact on Localized Agrifood Systems (Syals)? More precisely, will the Syals succeed in replacing the logic of "producing little but better" by "producing enough and better" without losing their identity in productivist agricultural models? Two analyses have been conducted to find an answer to these questions. The first one focused on the determinants of food security and on the theoretical foundations of Syals as potential response to this challenge. The second one is devoted to the evolution of Syals given the needs for increases of food supply, more particularly in the case of the Olive System in the Saïs-Meknes Area in Morocco (SOM). These analyses led to the identification of "median solutions" which combine the logics of "producing enough" and of "producing better": ecologically intensive agriculture connected with the maintenance and the modernization of the traditional maâsras and the semi-modern crushing units. Such solutions would enable to improve food supply and, in the same time, to provide quality products while remaining linked to a territory and to the societal values including environmental dimension