Réactivité de composés phénoliques vis-à-vis de radicaux : étude mécanistique par électrochimie et applications

Reactivity of phenolic toward radicals : electrochemical study of the mechanisms and applications

• Auteur / Autrice : Alice René
• Direction : Didier Hauchard
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie
• Date : Soutenance en 2010
• Etablissement(s) : Rennes 1
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences de la matière (Rennes1996-2016)
• Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : Université européenne de Bretagne (2007-2016)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Voltamétrie

Réactions chimiques -- Mécanismes

Électrochimie

Antioxydants

Polyphénols

Résumé

Des radicaux libres sont produits en permanence dans le corps humain et sont impliqués dans le vieillissement cellulaire, les cancers et certaines maladies dégénératives. Le radical anion superoxyde présent in vivo est un radical très important puisque que, d’une part, il est responsable de désordres biologiques, et d’autre part il est à l’origine de la formation d’autres radicaux très réactifs. Dans une première partie, un mécanisme réactionnel global a été établi afin d’étudier par électrochimie et simulation le mécanisme réactionnel des composés phénoliques (molécules antioxydantes) vis-à-vis du radical superoxyde électrogénéré. Dans une deuxième partie, des microélectrodes bandes fonctionnant en mode générateur/collecteur ont été élaborées par sérigraphie afin de coupler une séparation chromatographique à une détection électrochimique de composés phénoliques.

Free radicals are produced permanently in human body and are involved in aging, cancers and several degenerative diseases. The anion radical superoxide present in vivo is a radical very important, because of its involving in biological disorders and because of it is at the origin of the formation of other very reactive radicals. So, the knowledge of the effect of antioxydant molecules (like phenolic compounds) is essential. In a first part, a global mechanism has been established in order to study by electrochemistry and simulation the mechanism of the reaction between the phenolic compounds and the electrogenerated superoxide radical. In a second part, screen-printed band microelectrodes working as generator/collector have been elaborated to use it in chromatographic separation coupled with electrochemical detection of phenolic compounds.