Thèse soutenue

Caractérisation fongique, analytique et toxicologique de matrices végétales et de bioaérosols en milieu agricole

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Auteur / Autrice : Caroline Lanier
Direction : David GaronVéronique André
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Recherche clinique, innovation technologique, santé publique
Date : Soutenance en 2010
Etablissement(s) : Caen

Résumé

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Au cours des activités pratiquées en élevage bovin, la manipulation de matrices végétales telles que les tourteaux d’oléagineux et les ensilages de maïs est quotidienne. Dans 11 exploitations agricoles du Calvados, ces matrices végétales et les bioaérosols générés au cours de leur manipulation ont fait l’objet d’une caractérisation fongique (étude de la mycoflore), analytique (recherche multi-mycotoxines) et toxicologique (évaluation de la génotoxicité), ceci afin d’établir un premier descriptif de l’exposition des agriculteurs aux spores fongiques et aux mycotoxines. L’étude des tourteaux d’oléagineux montre une contamination majoritairement aspergillaire, dominée par Aspergillus fumigatus. La gliotoxine, une mycotoxine produite par cette espèce pathogène et présentant des effets immunosuppresseurs, a été régulièrement identifiée dans cette matrice. Lors du suivi d’activités agricoles, les bioaérosols collectés montrent des profils fongiques variés avec la présence récurrente d’Aspergillus fumigatus. Les tâches les plus génératrices de spores fongiques sont la préparation et la distribution de la ration alimentaire et le pressage du foin ou de la paille de blé. Les bioaérosols prélevés en stabulation se caractérisent par l'apparition d'une moisissure toxinogène uniquement observée dans l’air intérieur d’habitations : Stachybotrys chartarum. Les tourteaux d’oléagineux, les ensilages de maïs et les bioaérosols ont montré un impact faible en termes de mutagénicité et de génotoxicité. Cependant, certains isolats fongiques, collectés à partir des matrices végétales et des bioaérosols, se sont révélés capables de produire in vitro des composés fortement mutagènes.