Etude comparée du comportement d'achat des boîtes de conserve entre le consommateur libanais et français

Comparative study concerning canned food purchasing behavior between Lebanese and French consumer

• Auteur / Autrice : Mariette Atallah AbdelHay
• Direction : Bernard Valade, César Nassr
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance en 2009
• Etablissement(s) : Paris 5 en cotutelle avec Université Saint-Esprit (Kaslik, Liban)
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences humaines et sociales : cultures, individus, sociétés (Paris ; 1994-2019)
• Jury : Président / Présidente : Patrick Watier
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Bernard Valade, César Nassr, Patrick Watier, Ibrahim Maroun
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Ibrahim Maroun

Mots clés

Mots clés contrôlés

Conserves

Comportement alimentaire

France

Liban

Consommateurs

Résumé

La présente étude traite des motivations qui influencent le comportement du consommateur. Elle se veut une étude comparative entre le comportement du consommateur libanais et celui du consommateur français, face à la consommation alimentaire, et plus précisément celle des boîtes de conserve. Après la proposition d'un cadre conceptuel, l'auteur établit une étude comparée, à travers une enquête menée au Liban et complétée par des entretiens cliniques d'une part, et d'autre part, un dépouillement des travaux du Crédoc. Et grâce à une analyse des sorties de caisses sur trois ans dans trois supermarchés libanais d'une part, et l'enquête budget de famille 2006 de l'INSEE il analyse les stratégies et les dépenses alimentaires dans les deux pays, et aboutit à une segmentation du marché libanais en fonction de la perception positive et négative pour les boîtes de conserve. L'étude montre que la relation interactive entre émetteur et récepteur de l'information a des répercussions sur le comportement du consommateur, que l'ampleur de la confiance/méfiance sur le comportement des libanais et des français n'est pas la même et qu'il existe plusieurs facteurs qui séparent le seuil de risque libanais du français, notamment une société qui fait face à la nouveauté et la technicité de la filière agro-alimentaire et une autre handicapée dans sa filière agro-alimentaire conventionnelle. D'où la nécessité d'un aperçu des instances de contrôle dans les deux pays, suite auquel l'auteur émet un avis sur la manière de réformer le système de contrôle agroalimentaire libanais.

The present study examines the motives that influence consumer behavior. It compares the behavior of the Lebanese and French consumer, towards food consumption, and precisely regarding canned food. After the proposal of a conceptual frame, the author establishes a comparative study, on one hand through a survey in Lebanon, complemented by clinical interviews, and on the other hand using Credoc's data. Also, relying on data of three Lebanese supermarkets points of sale output, over a period of three years, with the INSEE survey regarding family 2006 budget, the author analyses the food strategies and spending in the two countries, and reaches a segmentation of the Lebanese market, in function of the positive and negative perception of canned food. The study shows that the interactive media relationship between transmitter and receiver, has repercussions on consumer behavior, that the trust/distrust magnitude over Lebanese and French behavior is not the same and that there are several factors that pull apart the Lebanese and French risk threshold, in particular a French society that faces novelty and technology of the agronomy and food sector, and another Lebanese handicapped in its conventional food industry line. Therefore, there was a need to an overview of control authorities in the two countries. As a consequence, the author states an opinion in order to reform the Lebanese food industry control system