Modélisation de la détoxication de mollusques bivalves contenant des phycotoxines paralysantes ou diarrhéiques
par Marielle Guéguen
Thèse de doctorat en Biologie et écologie côtières
Sous la direction de Laurent Barillé.
Soutenue en 2009
à Nantes , dans le cadre de École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers) , en partenariat avec Université de Nantes. Faculté des sciences et des techniques (autre partenaire) .
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Résumé
Cette étude avait pour objectif la mise en place de modèles permettant de décrire la cinétique de détoxication des huîtres Crassostrea gigas et des moules Mytilus edulis contenant des phycotoxines de type paralysant et diarrhéique respectivement. Dans un premier temps, des études ont permis de compléter les connaissances de la littérature sur la compréhension des processus entrant en jeu lors de la détoxication des mollusques. Il a ainsi été mis en évidence une différence dans la capacité des mollusques à dégrader les cellules de dinoflagellées, productrices de phycotoxines, selon leurs capacités d’enkystement. La présence de phycotoxines paralysantes dans les différents tissus de l’huître a été mise en évidence, contrairement au cas des toxines diarrhéiques qui, dans la moule, sont principalement séquestrées au niveau de la glande digestive. Ces dernières semblent être retenues par les lysosomes situés dans les cellules digestives. L’influence des variables intrinsèques et extrinsèques lors de l’élimination des phycotoxines a également été mise en évidence. Les résultats obtenus ont ensuite permis de mettre en place différents modèles prenant en compte les transferts entre tissus, les bio-transformations et l’influence de variables environnementales. Il en ressort que la cinétique de détoxication des huîtres contenant des toxines paralysantes peut être appréhendée à l’aide d’un modèle à deux compartiments, de type glande digestive et autres tissus, dont les coefficients de détoxication dépendent des variables environnementales et des ratios entre les différents analogues de la saxitoxine. La détoxication des moules contenant des toxines diarrhéiques peut être modélisée en utilisant un modèle à un compartiment dont le coefficient de détoxication dépend des variables environnementales
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Titre traduit
Detoxification modelling of the bivalves containing paralytic or diarrheic phycotoxins
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Résumé
This study aimed at implementing models allowing to describe the detoxification kinetics of Pacific oysters Crassostrea gigas and Blue mussels Mytilus edulis containing paralytic and diarrheic phycotoxins respectively. First, studies made it possible to complement the literature on the understanding of the processes involved in the mollusc detoxification. In particular, they pointed out a difference in the mollusc capacity to degrade the cells of Dinoflagellates, producers of phycotoxins, according to their capacities of encystement. It was observed that paralytic phycotoxins reach the various tissues of oysters whereas diarrheic toxins are mainly held in the digestive gland of mussels. The latter ones seem to be retained by lysosomes localized in digestive cells. The influence of the intrinsic and extrinsic variables was also demonstrated. The results obtained then made it possible to set up various models taking into account transfers between tissues, biotransformations and the influence of environmental variables. It was proved that the detoxification kinetics of oysters containing paralytic toxins can be represented by a model with two compartments, corresponding to the digestive gland and the other tissues, the detoxification coefficients depending on environmental variables and on ratios between the various analogues of the saxitoxin. The detoxification of mussels containing diarrheic toxins can be modelled by using a one-compartment model where the detoxification coefficient depends on environmental variables
