Thèse soutenue

Production d’arômes soufrés par les flores d’affinage : catabolisme de la l-cystéine

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Auteur / Autrice : Micloth Lopez del Castillo-Lozano
Direction : Pascal Bonnarme
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Science des aliments
Date : Soutenance en 2007
Etablissement(s) : Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006)