Étude analytique de gommes-résines : application au benjoin

Analytical study of resins : application to benzoin gum

• Auteur / Autrice : Cécilia Castel
• Direction : Louisette Lizzani-Cuvelier, Xavier Fernandez
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Nice
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Sciences fondamentales et appliquées (Nice ; 2000-....)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Nez électroniques

Vanilline

Benjoin

Gommes et résines

Résumé

Utilisées dans l'Antiquité lors des rites religieux ou pour des utilisations cosmétiques, les gommes-résines sont désormais majoritairement exploitées par l'industrie des arômes et des parfums. Le benjoin fait partie de ce type de matrices naturelles, il en existe deux variétés principales qui sont le benjoin Siam, produit essentiellement au Laos, et le benjoin Sulmatra, produit en Indonésie. En accord avec les besoins de la société Charabot, le but de ce travail est de procéder au développement de méthodes permettant l’étude analytique approfondie de cette matière première, employée de manière traditionnelle par l’industrie pour fabriquer des résinoïdes entrant dans des composantes parfumantes et aromatisantes. Dans un premier temps, nous nous sommes consacrés à l’étude de sa composition chimique notamment à travers sa fraction volatile. Cette étude a fait appel à la combinaison de différentes techniques d’extraction de l’espace de tête (S-HS, SPME, HSSE) couplées à une analyse par GC/MS. Les résultats obtenus lors de cette étude ont conduit au développement d’une méthode de distinction de différents benjoins basée sur l’utilisation de nez électroniques. Par ailleurs, certains constituants du benjoin, intéressants pour l’industrie, ont bénéficié d’une attention particulière afin de mieux appréhender leur formation au sein de la matrice. Notre travail a finalement abouti à une valorisation du benjoin à travers une meilleure connaissance des processus chimiques ayant lieu lors e la transformation de la matière première mais également à l’étude d’un sous-produit de récolte encore non utilisé par l’industrie, potentiellement exploitable dans un futur proche.

From the most ancient times, resins have been used in religious rituals and for cosmetic purposes. Nowadays, they are extensively exploited by the flavour and fragrance industry. Benzoin gum belongs to this kind of natural products. Two types of this resin are found on the market, Slam benzoin gum produced in Laos, and Sumatra benzoin gum produced in Indonesia. The aim of this work was defined in agreement with the Charabot Company to proceed with analytical study of this raw material traditionally used to manufacture resinoids entering in flavour or fragrance compositions. As a first step, the overall chemical composition was investigated by considering the volatile compounds. Thus, several headspace sampling methods (S-HS, SPME, HSSE) have been applied to carry out the analysis of the chemical-sensor discriminating method based upon the use of electronic noses. Furthermore, owing to their high interest for the flavour and fragrance industry, some chemical constituents were investigated n order to understand their formation pathway in the resin. This work finally resulted in a better knowledge of benzoin gum through the study of the transformation processes leading to its manufactured derivatives. At last, the harvesting-byproduct of Siam benzoin gum was studied to establish its potential application as a valuable new grade of this basalmic resin.