Implication des micro-organismes de l'estomac dans la digestion de l'amidon par le cheval

Implication of the gastric microflora in starch digestion by equines

• Auteur / Autrice : Marie Varloud
• Direction : Véronique Julliand
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Nutrition animale
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Institut national agronomique Paris-Grignon (1971-2006)
• Ecole(s) doctorale(s) : Ecole doctorale Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement, Santé (Paris2000-2015)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Acides gras volatils

alpha-Amylases salivaires

Estomac

Appareil digestif

Microbiome gastro-intestinal

Digestion

Amidons

Animaux -- Alimentation

Cheval

Équidés

Résumé

Chez le cheval adulte, la disparition ara-gastrique de l'amidon mesurée in vivo est importante et varie entre 24 et 47 % selon les caractéristiques du repas. L'activité de l'a-amylase salivaire a été mesurée à de trop faibles niveaux (< 1,46 U/ml) pour impliquer significativement la salive dans cette disparition. En revanche, des observations réalisées in vivo et in vitro à l'aide d'une technique de prélèvement innovante ont permis de considérer la microflore gastrique comme le facteur explicatif majeur de la disparition ara-gastrique de l'amidon. Bien que l'étude de l'écosystème gastrique ait permis de confirmer que le contenu de l'estomac des chevaux à jeun est un environnement peu favorable aux micro-organismes, cette stérilité s'est avérée partielle et non durable. D'une part, les muqueuses qui tapissent l'organe représentent à jeun des niches propices à la survie des micro-organismes. D'autre part, la flore gastrique réagit rapidement à l'arrivée du bol alimentaire. En effet, dans l'heure qui suit la distribution d'un repas de concentré, les concentrations en bactéries, lactiques pour la plupart, sont démultipliées. Alors que la vidange de l'estomac est initiée, les concentrations de bactéries et de métabolites, signes d'activité, continuent d'augmenter. Ainsi, conformément aux données de la littérature, du lactate et, dans une moindre mesure, de l'acétate et de l'ammoniac s'accumulent dans le compartiment gastrique dans les heures qui suivent la prise alimentaire. Cette fermentation significative de l'amidon ingéré se répercute nécessairement sur le rendement énergétique du repas. Il est fort probable qu'elle joue également un rôle dans le maintien de l'état de santé de l'animal.

On mature horses, our work demonstrated that the oro-gastric starch disappearance measured in vivo 210 min after the meal distribution reached from 24 to 47 % according the meal characteristics. The salivary amylase activity was too low (< 1. 46 U/ml) to participate significantly to the starch digestion. On contrary, the in vitro and in vivo observations made using a new collection technique allowed us to consider the activity of the gastric micro-organisms as the main explanation of the oro-gastric disparition of satrch. The results confirmed that gastric contents of the fasted horses are poorly favourable to the activity and the life of micro-organisms. However, this sterility is incomplete and not durable. In fasted horses, a dense microflora occupies the gastric walls. Moreover, during the first hour following the meal, the bacteria concentrations within the stomach can be multiplied by 10^6. Even with the gastric emptying process, the bacterial and metabolites concentrations, suggesting activity, were shown to increase in the stomach. In agreement with the literature, lactate and in a lesser extend, acetate and ammonia are accumulated in the gastric compartment during the hours following the meal. This fermentation of starch implies energetic consequences. Moreover, this may be involved in equine digestive health.