Oxydation électrochimique des composés phénoliques présents dans les margines ; suivi et contrôle analytique

Electrochemical oxidation of phenolic compounds existing in olive mill wastewaters : monitoring and analytical assesment

• Auteur / Autrice : Chokri Belaid
• Direction : Jean-François Fauvarque
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Électrochimie
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Paris, CNAM

Mots clés

Mots clés contrôlés

Chimie industrielle

Huile d'olive

Oxydation électrochimique

Phénols

Résumé

Les margines, effluent liquide d'huileries d'olives, posent de sérieux problèmes dans les pays producteurs d'huile d'olive. Leurs effets nocifs proviennent en grande partie de la charge organique et minérale très élevées ainsi que la forte présence de composés phénoliques qui sont inhibiteurs de l'activité biologique. Ces composés sont actuellement mal connus et les méthodes analytiques sont peu adaptées à l'étude des composés complexes. L'objet de cette étude a été focalisé en premier lieu à la mise au point de diverses méthodes analytiques pour l'analyse et le suivi des polyphénols présent dans les margines, en deuxième lieu au développement d'un procédé de margines par voie électrochimique. L'analyse détaillée d'un échantillon des margines moyennant les diverses techniques analytiques développées (UV-Visible, voltamètrie cyclique, GC/ms et RMN) ont permis de bien caractériser la fraction phénolique. En particulier, l'analyse par GC/MS a permis d'identifier 18 monomètres phénolique. En particulier, l'analyse par GC/MS a permis d'identifier 18 monomères phénoliques, dont certains présentent d'excellentes propriétés anti-oydantes. Par ailleurs, les expériences de traitement des margines par voie électrochimique sur des électrodes spécifiques (en titane platine et en diamant dopé au bore) ont montré un abattement fort et intéressant de la charge polluante organique et particulièrement l'oxydation totale des composés phénoliques.

Olive mill wastewaters (OMW) constitute a strong environmental concern in countries where the production of olive oil is important. Their harmfulness comes from their high content of mineral and organic compounds and of toxic polyphenols, inhibiting the biologic activity of micro-organisms. Polyphenolic compounds are still poorly described anf few analytical techniques are convenient for their quantitative assesment. The first goal of this work has been the development of new analytical techniques for the detection and the assay pf polyphenolic compounds contained in OMW. The second goal of this work has been the development of an electrochemical process for the destruction of these toxic polyphenolic compounds. Samples of OMW have been fully characterized by several analytical techniques (UV-Visible, cyclic voltammetry, GC/MS and RMN). Specifically GC/MS technique has allowed the identification of 18 phenolic monomer compounds, some of them exhibiting very efficient anti oxidizing properties. Electrochemical treatment of OMW at appropriate electrodes (platinised titanium mesh, boron doped diamond) allows for the complete destruction of toxic phenolic compounds and for a strong diminution of the polluting organic compounds (Biologic Demand of Oxygen, Total Organic Carbon: BDO, TOC).