Approche populationnelle et modélisée des déterminants de la dépense énergétique chez l'Homme

• Auteur / Autrice : Hélène Derumeaux-Burel
• Direction : Yves Boirie
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Nutrition
• Date : Soutenance en 2006
• Etablissement(s) : Clermont-Ferrand 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

Dénutrition

Obésité

Métabolisme basal

Résumé

Face aux grands problèmes de santé publique, il est important de développer des outils simples, utilisables par tous, afin de mieux comprendre et mieux déterminer la dépense énergétique chez l'homme sain et malade. L'objectif principal de ce travail est d'étudier la relation entre dépense énergétique, composition corporelle et niveau d'activité physique habituel dans différentes populations, saines ou malades. Nous avons tout d'abord étudié les enfants et adolescents obèses chez qui nous avons déterminé des équations prédictives de la dépense énergétique au repos. L'étude des personnes très âgées dénutries et institutionnalisées nous a permis de mettre en évidence une dépense énergétique de repos très faible. Enfin, nous nous sommes intéressés à la dépense énergétique totale déterminée en chambre calorimétrique dans une population d'hommes jeunes. Une procédure de modélisation a permis de mettre en relation le niveau d'activité physique, la dépense énergétique et la fréquence cardiaque. Ces différents travaux montrent l'intérêt d'une prédiction de la dépense énergétique population-spécifique mais soulignent également les limites d'application des équations prédictives.