Evaluation du danger de multicontaminations mycotoxiques liées à Fusarium SPP. Dans les céréales : effets comparés d'intoxications simples ou combinées par le déoxynivalénol et le nivalénol chez la souris

Danger assessment of fusarium mycotoxin multicontamination in cereals : individual and combined effects of deoxynivalenol and nivalenol intoxications in mice

• Auteur / Autrice : Marie-Estelle Gouze
• Direction : Pierre Galtier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Toxicologie
• Date : Soutenance en 2005
• Etablissement(s) : Toulouse 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Biotransformation (métabolisme)

Mycotoxines

Fusarium

Céréales -- Maladies

Mots clés libres

Trichothécenes B

Déoxynivalénol

Nivalénol

Multicontaminations mycotoxiques

Système immunitaire

Biotransformation hépatique

Résumé

Le déoxynivalénol (DON) et le nivalénol (NIV), deux mycotoxines appartenant à la famille des trichothécenes du groupe B (TCT B), sont fréquemment produites ensemble par Fusarium spp. , une espèce de champignon contaminant les récoltes de céréales à travers le monde. Nos travaux montrent que l'ingestion chronique de faibles doses de TCT B entraîne une stimulation des systèmes de défense de l'organisme (immunitaire et métabolique) témoignant d'une mise en place de mécanismes de protection vis-à-vis d'agressions biologiques ou chimiques. Pour des doses élevées en regard des contaminations naturelles, le NIV provoque des signes d'hépatoxicité. L'administration combinée de faibles doses de DON et de NIV n'entraîne aucune synergie ou potentialisation des effets toxiques individuels. Nos travaux suggèrent donc que le risque sur la santé d'une multicontamination mycotoxique des céréales alimentaires, est quasiment nul pour des expositions chroniques à des doses de TCT B inférieures à 5 ppm.

Deoxynivalenol (DON) and nivalenol (NIV), two mycotoxins belonging to the group B trichothecene family (TCT B), are frequently produced together by the Fusarium fungus genus which contaminates cereal grain crops throughout the world. Our data shows that chronic exposure to low doses of TCT B results in a stimulation of immune and metabolic defences testifying to a protective mechanism installation against some biological or chemical aggressions. For high doses compared to natural contamination levels, NIV causes hepatoxicity signs. Combined administration of low doses of DON and NIV does not resulted in any synergy or potentiation of the individual toxic effects. In conclusion, ours results suggest that the health risk of food grains mycotoxic multicontamination is almost null for chronic exposures to amounts of TCT B lower than 5 ppm.