Étude thermomécanique dans un échangeur de chaleur à surface raclée

• Auteur / Autrice : Jérôme Mabit
• Direction : Jack Legrand, Francine Fayolle
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Génie des procédés
• Date : Soutenance en 2003
• Etablissement(s) : Nantes
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale mécanique, thermique et génie civil (Nantes)
• Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : École polytechnique universitaire de Nantes Université

Mots clés

Mots clés contrôlés

Cisaillement (mécanique)

Amidons

Échangeurs de chaleur

Résumé

Ce travail porte sur la caractérisation des gradients de vitesse et leur conséquence sur le traitement mécanique et thermique du produit dans un échangeur de chaleur à surface raclée (ESR). Dans un premier temps, le travail initié par Dumont (1999), une étude des frottements pariétaux, a été complétée et étendue à l'ensemble des éléments de l'échangeur (fixes et en rotation). Des observations visuelles réalisées aux faibles vitesses de rotation permettent de compléter cette étude. . .