Thèse soutenue

Les débits de boissons dans les petites villes d'Alsace : de 1844 à1914
FR  |  
EN
Accès à la thèse
Auteur / Autrice : Jean-Pierre Hirsch
Direction : Alfred Wahl
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Histoire
Date : Soutenance en 2003
Etablissement(s) : Metz

Mots clés

FR

Mots clés contrôlés

Résumé

FR  |  
EN

Les débits de boissons assurent une fonction hospitalière reconnue : accueillir, nourrir, abreuver, loger, dont l'utilité se traduit par la permanence des emplacements sur les voies de passage, la reproduction du métier à l'intérieur des mêmes réseaux familiaux. Pourtant, lorsque après 1848 naît la peur sociale, l'activité des débits devient dangereuse. Les autorités politiques, religieuses, ceux que préoccupe le bien du peuple, tous unis, essaient d'endiguer les pratiques festives ou quotidiennes des groupes de jeunes et de pauvres, les privant ainsi des occasions d'affirmer publiquement leur honorabilité. Vers la fin du 19e siècle, la fréquentation du débit de boissons est progressivement légitimée, à condition qu'elle se fasse avec des visées culturelles, sportives, politiques. L'acte de boire devient un choix individuel, et les excès sont punis par la maladie désormais nettement définie. Les débitants, à qui la parole a été rendue, trouvent le moyen de justifier leur fonction sociale et de réhabiliter leur honneur professionnel en exprimant les formes d'intervention d'un groupe de pression organisé.