Thèse soutenue

Optimisation de l'utilisation des Leuconostoc au cours de la fabrication du roquefort

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Auteur / Autrice : Cécile Aubert
Direction : Rémy Cachon
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Microbiologie. Sciences de l'alimentation
Date : Soutenance en 2003
Etablissement(s) : Dijon

Mots clés

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Mots clés contrôlés