Méthode d'analyse, d'évaluation et de contrôle des propriétés sensorielles en conduite de procédé alimentaire : Application à la fabrication du saussisson sec
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Auteur / Autrice : | Corinne Curti |
Direction : | Gilles Trystam |
Type : | Thèse de doctorat |
Discipline(s) : | Sciences |
Date : | Soutenance en 2002 |
Etablissement(s) : | Massy, ENSIA |
Mots clés
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