Etude physico-chimique et impact économique du traitement des effluents graisseux sur l'aire marseillaise

Physico-chemical study and economical impact of the greasy wastewater treatement in the Marseille area

• Auteur / Autrice : Philippe Fontan
• Direction : Jean-Pierre Galy
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie organique
• Date : Soutenance en 2002
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Eaux usées -- Stations de traitement

Pollution

Corps gras

Marseille (Bouches-du-Rhône ; région)

Eaux usées -- Épuration

Résumé

Les difficultés rencontrées lors de l'élimination des résidus graisseux collectés par les sociétés d'assainissement ont été le point de départ de cette étude. Les résidus graisseux sont les déchets générés lors des opérations de nettoyage et de vidange des séparateurs à graisse implantés principalement dans les entreprises de restauration. En 1999, sur la commune de Marseille, aucun exutoire réglementaire n'était disponible pour ce type de déchet. Avant d'envisager la création d'un site de traitement spécifique, les volumes produits ainsi que les caractéristiques physico-chimiques du déchet ont dû être estimés à l'aide d'une enquête et d'une étude bibliographique. Ce projet est un état des lieux des connaissances actuelles en matière de traitement des graisses appliqué au contexte socio-économique marseillais. Seule une parfaite traçabilité du déchet permettra d'assurer un traitement réglementaire et la pérennité de la filière.

The difficulties encountered by the sanitation companies for the disposal of greasy wastes were the starting point for this study. Greasy residues are mainly generated by the cleaning operations of grease traps installed in the food processing businesses. In 1999, in Marseille, no law-compliant treatment solution was available for this kind of waste. Before considering the creation of a treatment facility, the characteristics and quantities of waste had to be estimated through a survey and a bibliographic study. This project is an inventory of the actual knowledge in the treatment of greasy residues. Only a complete trailing of waste will lead to a satisfactory handling of the waste and will assure the timelessness of the treatment path.