Ambiances olfactives dans l'espace construit : perception des usagers et dispositifs techniques et architecturaux pour la maîtrise des ambiances olfactives de type tertiaire

Olfactory surroundings in built environment: user's perception and technical and architectural devices for olfactory surroundings control, in service places

• Auteur / Autrice : Suzel Balez
• Direction : Jean-François Augoyard
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Architecture
• Date : Soutenance en 2001
• Etablissement(s) : École nationale supérieure d'architecture (Grenoble ; 1925-....)
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale mécanique, thermique et génie civil (Nantes)
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : Centre de recherche sur l'espace sonore et l'environnement urbain (Grenoble ; 1979-1998)
• Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : École polytechnique universitaire de Nantes Université
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Séverine Kirchner, Pierre-Yves Nizou, Lionel Pourtier, Anne Reychman
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Egon Peter Köster, Michel Lussault

Mots clés

Mots clés contrôlés

Psychologie architecturale

Perception olfactive

Résumé

Cette recherche se propose d'explorer les ambiances olfactives dans l'espace construit, de façon à se donner des moyens pour en tenir compte dans la conception architecturale. Il s'agit de mieux comprendre les modes d'apparition, de transition ou de disparition de l'odeur dans l'espace, si possible dans leurs rapports à des dispositifs techniques et/ ou spatiaux. La démarche de conception du bâti implique une anticipation des ambiances des futurs espaces. Après une première exploration des propriétés essentielles de l'espace olfactif humain, une enquête (de type sociologique) a permis de dégager certaines propriétés de l'interprétation olfactive située, qui apparaît le plus souvent comme la résultante d'une combinaison de facteurs physico-chimiques, physiologiques et socioculturels. Le paradigme d'effet odorant, proposé à la suite de cette enquête, est un outil de description, voire de conception de cette combinaison dans de nombreuses situations. Une enquête de terrain a ensuite permis d'approfondir ces premières inférences, en les confrontant à la réalité olfactive et matérielle d'un site précis. Pour analyser l'environnement odorant il a été nécessaire d'adapter une méthode pluridisciplinaire jusque là utilisée pour aborder d'autres modalités sensorielles. Cette méthode dite '' des parcours commentés '' est basée sur la confrontation des descriptions d'ambiances de passants, enregistrés in situ, lors de trajets dans le lieu étudié, couplés avec des relevés métrologiques et ethnographiques. Pour l'adapter à l'approche des ambiances olfactives, il a entre autres fallu faire appel à un jury d'évaluateurs formés dans le cadre de ce travail pour décrire l'odeur de façon '' normalisée '' (à travers un référentiel de 45 molécules odorantes). Une synthèse de l'ensemble des analyses et données recueillies permet de pointer certaines interactions entre le bâti (ses particularités spatiales et techniques), les odeurs et les interprétations des usagers. Ces configurations olfactives peuvent être considérées comme des modèles pour une prise en compte de l'odeur dans la conception architecturale et urbaine.

The major aim of this research is to integrate odor into the architectural conception. In order to understand apparition, transition and disappearance modes of odor in space, this work is an exploration of the olfactory surroundings in built environment. It is to go thoroughly the general knowledge about the olfactory sensation, if possible in its connections with technical or architectural apparatus. First the restatement of the olfactory space proprieties has been done. Then a sociologic inquiry gave olfactory interpretation particularities. It seems to be, most of the time, the combination of physic-chemicals, physiologic and socio-cultural elements. The paradigm of olfactory effect is a way to express some of these combinations, among the most typical. Afterwards, these inferences have been confronted with the olfactory and materialistic reality in a field study. An interdisciplinary method, by ''commented city walk'', has been adapted to olfactory sensation, and olfactory assessments had been done by a specialized jury. Some interactions between the studied building, odors and user's interpretations had been provided. This ''olfactory configurations'' can be, at least, considered as models to integrate odor in building conception.