Etude pharmacocinétique de la génistéine chez la truite arc-en-ciel (Oncorrhynchus mykiss) et l'esturgeon sibérien (Acipenser baeri) : analyse de son métabolisme et de son activité œstrogénique

par Karine Gontier

Thèse de doctorat en Sciences des aliments et nutrition

Sous la direction de Catherine Bennetau-Pelissero.

Soutenue en 2001

à Bordeaux 1 .

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  • Résumé

    Ce travail a pour but d'identifier l'origine de la sensibilite de l'esturgeon siberien vis a vis des potentialites strogeniques d'un phyto-strogene : la genisteine, comparee a la truite arc-en-ciel. Les activites strogeniques, testees in vitro en cultures d'hepatocytes et par tests d'affinite aux recepteurs des strogenes, n'expliquent pas cette difference. Toutefois, une analyse du metabolisme de la genisteine a permis d'identifier une voie preferentielle, mais inappropriee, de biotransformation de la genisteine en conjugues sulfates chez l'esturgeon alors que la truite forme principalement des conjugues glucuronides. Cette difference de metabolisation induirait une elimination plus importante chez la truite, a laquelle est associe un taux de resorption plus faible. Ceci expliquerait la plus faible disponibilite de la genisteine chez la truite. De plus, la formation de conjugues sulfates chez l'esturgeon augmenterait les potentialites strogeniques de la genisteine par hydrolyse quasi quantitative de ce compose au niveau hepatique et liberation du compose parental.


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