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des thèses françaises
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L'approvisionnement alimentaire de Paris aux XVIIe et XVIIIe siècles
FR
| Auteur / Autrice : | Reynald Abad |
| Direction : | Jean-Pierre Poussou |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Histoire |
| Date : | Soutenance en 1999 |
| Etablissement(s) : | Paris 4 |
Mots clés
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Résumé
FR
La thèse étudie de manière détaillée l'approvisionnement alimentaire de Paris en bêtes de boucherie et de charcuterie, en produits de la pêche et en menues denrées, aux XVIIe et XVIIIe siècles. A partir de cette étude originale, et des travaux existants sur les grains et les boissons, elle dresse un bilan complet sur la place de l'approvisionnement alimentaire de Paris dans l'économie du royaume.