Conception et caracterisation de polymeres periodiques modeles sur le domaine repetitif des gliadines de ble

• Auteur / Autrice : MARINA THIEVIN
• Direction : Jacques Guéguen
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie
• Date : Soutenance en 1999
• Etablissement(s) : Nantes

Résumé

La nature a optimise des biomateriaux a base de proteines possedant des proprietes mecaniques remarquables. Parmi ces proteines on trouve par exemple le collagene, la keratine ou encore l'elastine. Toutes ces proteines sont constituees de sequences repetitives qui, grace a des interactions entre chaines laterales, conduisent a des structures supramoleculaires specifiques. Les reseaux proteiques ainsi formes presentent des proprietes physiques tres specifiques. Les gliadines et les glutenines de ble contiennent un domaine repetitif qui pourrait etre implique dans les proprietes mecaniques du gluten. Afin d'analyser la contribution specifique de ces domaines, nous avons construit des genes synthetiques codant pour des blocs d'acides amines repetes mimant un des motifs consensus retrouve dans les gliadines (pro-gln-gln-pro-tyr (pqqpy)). En utilisant une combinaison d'extremites cohesives et non cohesives, une strategie originale et elegante a ete elaboree afin de creer une famille des genes codant pour (pqqpy) 8, (pqqpy) 1 6 et (pqqpy) 3 2. Les conditions d'expression de ces peptides chez escherichia coli ainsi que leur production a grande echelle ont ete optimisees. Une etape de purification a ensuite ete mise au point les peptides obtenus presentent une sequence conforme a celle recherchee. Leurs proprietes structurales etudiees par dichroisme circulaire, spectroscopies uv, infrarouge et de fluorescence sont similaires a celles du domaine repetitif des prolamines de ble. Ces resultats augurent pour ces biopolymeres de potentialites interessantes pour la preparation de biomateriaux.