Physiologie de croissance et métabolisme mycélien de ''Hebeloma'', ''Lactarius'', ''Pisolithus'' et ''Suillus'' cultivés sur milieux solides

• Auteur / Autrice : Alvaro Alberto de Araujo
• Direction : Sévastianos Roussos
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences des aliments
• Date : Soutenance en 1999
• Etablissement(s) : Montpellier 2

Mots clés

Mots clés contrôlés

Métabolisme

Croissance

Champignons

Champignons -- Cultures cellulaires

Relations plante-champignon

Symbiose

Ectomycorhizes

Mycorhizes

Résumé

Les mycorhizes sont des associations symbiotiques de mycelium de certains champignons du sol avec les racines des plantes. Les champignons par leur activite metabolique, favorisent la croissance des plantes ; en echange, ils obtiennent de la part des plantes-hotes des substances nutritives. Notre objectif etait d'etudier la physiologie de croissance du mycelium de quelques champignons ectomycorhiziens cultives sur differents milieux solides afin de produire de la biomasse fongique et connaitre son etat physiologique. Une premiere etude nous a permis de maitriser la croissance du mycelium de ces champignons (pisolithus, suillus et lactarius) cultives en boite de petri en mesurant la croissance apicale. Pour la mesure indispensable de la biomasse mycelienne produite, une technique de culture a ete mise au point pour suivre l'evolution des differents parametres de culture des champignons ectomycorhiziens cultives en surface sur des milieux geloses en boites de petri, comme la consommation de la source de carbone, l'evolution du ph, la production de la biomasse fongique et des enzymes comme les para nitro phenyl phosphatases (pnppases). Les resultats obtenus montrent que la technique utilisee est adequate. La souche de suillus collinitus (sc 24) a consomme au bout de 15 jours de culture, 96% du glucose present initialement sur le milieu pda et une biomasse de 7,1 g/l a ete obtenue. D'autre part, la production la plus elevee (1,3 ue/ml) de pnppases endocellulaires, a ete obtenue pour la souche d'hebeloma cylindrosporum (d 12) apres 21 jours de culture a 25\c sur un milieu synthetique contenant 100 m de kh 2po 4. Cette meme souche a egalement presente l'activite pnppase exocellulaire la plus elevee (0,3 ue/ml). Enfin, la croissance et la respirometrie du mycelium de lactarius sanguifluus (s 33), pisolithus tinctorius (pf 26), suillus collinitus (sc 24) et lactarius deliciosus (d 45) cultives en fermentation en milieu solide (fms) ont ete etudiees en utilisant la technique de culture sur support solide et le dispositif de colonne. La mesure en continu du co 2 produit au cours de la fms, a donne une tres bonne image de l'etat physiologique de la souche. Ce test respirometrique est rapide (moins de 3 jours) et n'endommage pas le mycelium. L'etude respirometrique des champignons ectomycorhiziens a revele que ces micro-organismes sont plutot micro-aerophiles ; leur croissance est defavorisee par une aeration forcee et continue des cultures qui, meme a un debit tres faible (7ml/minute), nuit gravement a la croissance des micro-organismes.