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Thèse soutenue

Les phytoalexines de la vigne : synthèse, métabolisme par botrytis cinerea, activités biologiques

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Auteur / Autrice : Anne-Céline Douillet-Breuil
Direction : Roger Bessis
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Phytopathologie et biologie végétale
Date : Soutenance en 1999
Etablissement(s) : Dijon

Résumé

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Les phytoalexines jouent un rôle majeur dans l'interaction vigne-botrytis cinerea. Le premier travail présenté concerne l'identification des métabolites produits par l'action de B. Cinerea sur le resveratrol et le ptérostilbène qui sont des phytoalexines chez la vigne. Ces résultats ont permis d'établir une méthode d'analyse par CLHP des principaux composés de type phytoalexine. Sont proposés simultanément une identification et une quantification par détection par barrettes de diodes et fluorimétrique de ce type de stilbènes. Par cette méthode, une évaluation et une comparaison du potentiel de synthèse chez différentes espèces ou cépages de vitis a été réalisée et a permis de proposer une relation entre la quantité et le type de stilbènes synthétisés et la résistance a B. Cinerea. Puis, la purification, en quantités limitées, de ces composés de type phytoalexine présents pour la plupart dans les vins, a conduit à une étude de leur activité antioxydante in vitro. Ces résultats d'activités biologiques ont montré que les stilbènes possèdent un fort pouvoir antiradicalaire et une grande réactivité permettant donc d'expliquer l'activité biologique plus générale de tels composés.